Pourquoi les chambres de maturation sont-elles essentielles à la création de saucisses de qualité supérieure ?
Chez Coreco Gourmet, nous savons que derrière chaque saucisse de qualité supérieure se cache un processus [...]
Vieillissement à sec : innovations pour la durabilité de la maturation de la viande
La maturation à sec est un art qui allie la tradition et la technologie pour offrir à la viande une qualité supérieure.
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L'industrie de la réfrigération industrielle face au changement : le règlement F-Gas 2024 d'ici 2025
Le secteur de la réfrigération industrielle est en pleine mutation. Avec l'arrivée des
Température optimale du vin dans les caves réfrigérées
Qu'il s'agisse du segment gourmet ou premium, la conservation du vin est une activité
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Tendances du marché de la gastronomie en 2025 : le rôle de la réfrigération industrielle
Le marché de l'épicerie fine évolue vers un avenir où la durabilité, la santé et la technologie seront au cœur des préoccupations des consommateurs.
Conserver le vin dans un casier à bouteilles ou dans un réfrigérateur ? Mieux dans les caves réfrigérées
Pour les vins de moyenne et de grande qualité, conservez les bouteilles dans l'armoire à pharmacie.
Comment les refroidisseurs à air contribuent à la durabilité dans la cuisine professionnelle
Bienvenue sur le blog de Coreco Gourmet, où nous donnons notre vision sur la manière dont l'innovation technologique peut être utilisée dans l'industrie alimentaire.
Armoires de séchage ou méthodes traditionnelles : quelle est la meilleure solution pour les saucisses ?
Re-bonjour. Dans l'industrie de la charcuterie et de la saucisse, le séchage est une partie très importante du processus.
Coreco présente ses refroidisseurs A15N à GUEXT 2024 : Innovation and Sustainability in Professional Refrigeration (Innovation et durabilité dans la réfrigération professionnelle)
Du 18 au 21 octobre, Coreco sera présent à la première édition de GUEXT
Maturation de la viande vieillie à sec : -10% rétrécissement avec Master Ageing Controller
Dans le processus de maturation de la viande vieillie à sec, réduire la perte de poids ou les pertes de poids.
