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Les salaison de saucissesest une technique traditionnelle transmise de génération en génération.
Le processus de l'étuvage, la fermentation et le séchageIl en résulte un produit unique et très prisé pour la consommation.
Ce processus nécessite une un espace dédié avec une température et une humidité contrôléesainsi qu'un équipements spécialisés.
D'après notre expérience, des clients différents ont besoin de configurations différentes pour obtenir le même excellent produit final.
- Extérieur en acier inoxydable AISI-304, à l'exception du dossier et de la base
- Intérieur en acier inoxydable AISI-304, avec bords incurvés et fond embouti.
- Portes à ouverture réversible, avec système de fermeture automatique et joint magnétique (reste ouvert au-delà de 90° d'ouverture).
- Porte arrière en acier inoxydable incrusté
- ASCV : Lumière LED d'intérieur dans les tons rougeâtres
- KITS barres de boucherie (3 barres par kit), étagères en option.
- Pieds tubulaires en acier inoxydable réglables en hauteur de 135 à 200 mm
- Panneau de commande et grille de ventilation du moteur, amovibles
- Unité de condensation ventilée
- Eléments chauffants pour le cycle de chauffage, avec thermostat de sécurité à réarmement automatique (50°C OFF, 35°C ON)
- Fonctionnement indépendant des ventilateurs froid - chaleur - humidité
- Chauffage avec système de renouvellement et de purification de l'air
- Évaporateur à tirage forcé, avec revêtement époxy anticorrosion
- Arrêt du ventilateur de tirage forcé à l'ouverture de la porte
- Evaporation automatique de l'eau de dégivrage
- Isolation en polyuréthane injecté, densité 40 Kg/m³, zéro ODP et GWP
- 70 mm isolation latérale
- Contrôle numérique avec gestion efficace de l'énergie et HACCP via WIFI ou connexion BT (en option)
- 6 programmes préconfigurés, reprogrammables en fonction des exigences du processus.
- Chaque programme comporte jusqu'à 8 cycles réglables en durée, température et humidité (mode séchage uniquement).
- ASC et ASCV: une enceinte pour le chauffage et le séchage
- ASC-S: une enceinte pour le séchage uniquement
- ASC-ESdeux enceintes indépendantes, l'une pour la cuisson et l'autre pour le séchage.
- gril supplémentaire
- gril intermédiaire supplémentaire
- BARRES DE CARCINDER
- jeu de 4 roues
- jeu de 5 roues
- VERROUILLAGE DE LA PORTE
- support en acier inoxydable.
- 230V 60Hz / 115V 60Hz
- Connexion WIFI ou BT
