Galerie
Le processus de vieillissement à sec nécessite un espace dédié avec une température et une humidité contrôlées, ainsi que les équipements spécialisés et les utilisateurs.
Chaque expert a sa propre expérience et pour cela, nos cabinets professionnels leur donnent la possibilité d'ajuster le processus.
Notre technologie de maturation intelligente simplifie le processus et vous permet de créer le des viandes plus savoureuses.
Vitrines dont la température de travail est comprise entre -2°+8°C et l'humidité entre 40% et 90% (sans apport d'eau externe).
Ils garantissent le contrôle et la sécurité du processus de vieillissement de la viande (maturation), avec la possibilité de contrôler à distance ou sur place le fonctionnement et les réglages de l'équipement, grâce au système de contrôle avancé incorporé.
- Extérieur en acier plastifié noir ou en acier inoxydable, à l'exception du dossier
- Intérieur en acier inoxydable AISI-304, avec bords incurvés et fond embouti.
- Portes à ouverture réversible (751), avec système de fermeture automatique et joint magnétique (reste ouvert au-delà de 90° d'ouverture), avec cadre en aluminium anodisé et double vitrage avec traitement à faible émission (réduit la condensation de l'humidité).
- Double éclairage intérieur LED tons rougeâtres
- Étagères et barres de boucherie en acier AISI-304
- Plateau à sel et blocs de sel, facultatif
- Réglages en hauteur à l'avant et roulettes à l'arrière pour faciliter les déplacements
- Unité de condensation ventilée
- Évaporateur à tirage forcé, avec revêtement époxy anticorrosion et filtre à charbon actif
- Arrêt du ventilateur de tirage forcé à l'ouverture de la porte
- Evaporation automatique de l'eau de dégivrage
- Isolation en polyuréthane injecté, densité 40 Kg/m³, zéro ODP et GWP
- Contrôle numérique de la température et de l'humidité, avec gestion efficace de la consommation d'énergie et HACCP via une connexion WIFI ou BT (en option)
- Module Bluetooth ou WIFI
- Etagère supplémentaire DA400
- DA750/1002/2003 étagère supplémentaire
- Barres de boucherie supplémentaires
- Jeu de 4 roues
- Jeu de 5 roues
- Jeu de 6 roues
- Plateau pour 3 blocs de sel
- Bloc de sel 200x100x25
- Extérieur laqué
- 230v 60Hz / 115v 60Hz
