Die Kühltechnische Fachregeln wirkt wie ein wirtschaftlicher Filter: Er bestimmt, welche Geräte Sie heute kaufen können, wie Sie sie morgen instand halten und welchen Wert sie behalten, wenn es Zeit für eine Renovierung ist. In HORECA wirkt sie sich in der Regel auf drei Arten aus: Kältemittel (F-Gas), Effizienz und Kennzeichnung (Ökodesign und Energieetikett) und betriebliche Verpflichtungen (Temperaturkontrolle, Wartung und Rückverfolgbarkeit).
Wenn Sie bereits unseren Artikel zu folgenden Themen gelesen haben Rentabilität der professionellen Kälteerzeugung in HORECA, Hier fügen wir ein Element ein, das die Gesamtbetriebskosten (TCO) vervollständigt: die aufsichtsrechtliches Risiko. Wenn eine Norm das am besten geeignete Kältemittel ändert oder die Effizienzanforderungen erhöht, sind die Auswirkungen nicht nur theoretischer Natur: Sie wirken sich auf die Wartungskosten, die Verfügbarkeit, den Verbrauch und die wirtschaftliche Lebensdauer der Geräte aus. Aus diesem Grund werden Normen und Kosteneffizienz gemeinsam analysiert. Kühltechnische Fachregeln ist nicht nur Voraussetzung für die Einhaltung der Vorschriften, sondern auch für die Rentabilität der Investitionen.
Fachkälteordnung in 5 Punkten
- Die Vorschriften über die gewerbliche Kühlung betreffen den Kauf durch GesamtkostenEnergie, Wartung, Ersatzteile und Verfügbarkeit von Kältemitteln.
- F-Gas beschleunigt den Übergang zu Kältemitteln mit geringeren Auswirkungen: Dies verändert den Zeithorizont für einige Kältemittel und ihre Betriebskosten.
- Ökodesign in der professionellen Kühlung und die Energieetikettierung Mindestanforderungen festzulegen und die Effizienz von Direktverkaufseinrichtungen (Schaukästen, Wände, Displays) vergleichbarer zu machen.
- Das teuerste Risiko ist in der Regel stoppen, Erschöpfung o Überarbeitung (vorzeitiger Wechsel der Ausrüstung) aufgrund von unvertretbaren Entscheidungen.
- Um eine bessere Entscheidung treffen zu können, sollten die Vorschriften in Einkaufs-ChecklisteKältemittel, Effizienz, Reparierbarkeit, Dokumentation und tatsächliche Installation.
¿Warum es jetzt wichtig ist die Kältefachverordnung?
- F-Gas konditioniert bereits den Kaufnicht nur “welcher Sprit ist drin”, sondern “welchen Sprit kann ich in X Jahren noch vernünftig warten”.
- Energie ist nach wie vor ein sensibler Kostenfaktor in der HORECA-Region. und Effizienz- und Kennzeichnungsanforderungen drängen auf einen Vergleich mit weniger Unsicherheit.
- Der professionelle Kunde mischt die Modelle (Ladengeschäft, Lieferung, Einzelhandel). Das belastet die Kälte: mehr Öffnungen, mehr Rotation, mehr Spitzen.
1) Verständnis der Regulierung als “wirtschaftliches Risiko” (nicht als Rechtstext)
Wenn wir über Kühltechnische Fachregeln, Die tatsächlichen Auswirkungen fallen in der Regel unter eine dieser vier Kostenarten:
Operative Idee: Vorschriften haben Einfluss darauf, ob die Ausrüstung ein wartungsfähiges und vertretbares Gut bleibt oder ob ihre Wartung teuer wird.
“Wir achten nicht auf die Einhaltung von Vorschriften, sondern darauf, dass die Investition in der Mitte ihrer Lebensdauer nicht zu teuer wird”.”
Diagnostische Fragen
- Wird das Team in hohe Offenheitszone (Bar, Lounge, Selbstbedienung) oder hinten?
- Erfordert die Operation Registrierung/Alarm (durch internes Audit, Kette, HACCP-Verfahren)?
- Was ist Ihr voraussichtlicher Zeithorizont: 3-5 Jahre oder 8-12 Jahre?
- Wer wird es warten: eigenes SAT, regulärer Installateur, externer Vertrag?
2) F-Gas: Welche Änderungen bei den Kaufentscheidungen
F-Gas stärkt das Phase-Down und den Rahmen der Beschränkungen für F-Gase und ihre Verwendung in Geräten. Für die Beschaffung in der HORECA ist der Mechanismus wichtig: Wenn ein Kältemittel schlechter positioniert ist, ist die natürliche Kette geringere Verfügbarkeit / höhere Kosten / höherer Migrationsdruck zu Alternativen.
Bei HORECA, wo Kontinuität und Service groß geschrieben werden, lässt sich dies in eine einfache Frage umsetzen: Welches Kältemittel bietet mir eine vorhersehbare Wartung über die gesamte Lebensdauer der Anlage?
Was normalerweise passiert (realer Mechanismus)
- Der Markt bewegt sich hin zu Kältemitteln, die besser an die Vorschriften angepasst sind.
- Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach Schulungen, Verfahren und kompatiblen Komponenten.
- Die Kosten für “das oben Genannte” können aufgrund der relativen Knappheit und der sich ändernden Anreize steigen.
Häufiger Fehler
Einkaufen, als ob das Kältemittel ein geringfügiges Problem wäre (“das werden wir später sehen”). In 24/7-Teams äußert sich dieses “Wir werden sehen” oft in schwierigerer Wartung, längeren Vorlaufzeiten oder übereilten Entscheidungen.
Wonach Sie fragen sollten, um nicht blindlings zu entscheiden
- Genaues Kältemittel y hochladen (Plakette und Dokumentation).
- Politik zu Wartung und InstandhaltungVerfahren, kritische Ersatzteile, erforderliche Schulungen.
- In Projekten: Montagebedingungen (Umgebungstemperatur, Belüftung, Zugänglichkeit).
“Das Kältemittel ist kein Detail: Es bestimmt die Kosten und die Wartungsfreundlichkeit der Geräte in 5-10 Jahren”.”
3) Ökodesign und Energiekennzeichnung: Wenn Effizienz keine “Meinung” mehr ist.”
Bei Geräten mit Direktverkaufsfunktion sind die Anforderungen für Ökodesign und die Energieetikettierung Mindestbeträge festlegen und Leistungsnachweise verlangen.
Praktische Auswirkungen auf den Einkauf (was ändert sich)
- Echte Vergleichbarkeit: Kennzeichnung und Dokumentation verringern die Verwirrung durch den Katalog.
- Mehr vertretbare Projekte: Rechtfertigung des Konsums und der Klasse hilft zu schließen.
- Risiko von “billigen Geräten, die immer bestraft werden”.”Die Kosten für den Kauf fallen einmalig an, der Verbrauch erfolgt täglich.
Diagnostische Fragen
- Ist das Team im Raum und arbeitet mit hohe thermische Belastung (Türen, Beleuchtung, Wärme in der Nähe)?
- Benötigt der Kunde Vorhersehbarkeit des Konsums?
- Gibt es in den Räumlichkeiten Leistungsbegrenzungen oder Energieschläge?
Häufiger Fehler
Auswahl nach “Litern und Preis”, ohne auf die tatsächliche Nutzung zu achten: eine Vitrine mit ständigen Öffnungen verhält sich anders als ein Schrank im hinteren Bereich.
Wonach Sie fragen sollten, um nicht blindlings zu entscheiden
- Energieetikett (falls zutreffend) und Produktblatt Partner.
- Testbedingungen oder Hinweise des Herstellers, um den Zusammenhang zu verstehen.
4) Lebensdauer, Reparierbarkeit und Dokumentation: Worauf kommt es an, wenn etwas ausfällt?
In HORECA kann eine Anlage, die den Vorschriften entspricht, dennoch eine Fehlinvestition sein, wenn sie schwer zu reparieren ist, keine vernünftigen Ersatzteile hat, eine komplizierte Demontage erfordert oder keine klare Dokumentation für die Feininbetriebnahme vorhanden ist.
Das praktische Kriterium ist einfach: Ein vertretbares Gerät ist ein Gerät, das im Falle eines Ausfalls mit weniger Zeitaufwand, weniger Unsicherheit und geringeren Auswirkungen auf das Unternehmen repariert werden kann.
“Die Lebensdauer besteht nicht darin, dass die Geräte in Betrieb bleiben, sondern darin, dass sie gewartet werden können, ohne dass der Betrieb unterbrochen wird.”
Diagnostische Fragen
- Gibt es Lokale SAT und wichtige Ersatzteile verfügbar?
- Ermöglicht die Installation den Zugang zu Verflüssiger, Belüftung, Abflüssen und Steuerung?
- Wer trägt die Kosten im Falle eines Ausfalls: der Veranstaltungsort oder der Betreiber?
Praktische Entscheidungskriterien (schnell)
- Zugänglichkeit der Komponenten ohne unnötige Demontage.
- Klarheit der Explosionszeichnungen und Handbücher.
- Angemessene Verfügbarkeit von Ersatzteilen.
- Grundlegende Kontrolle/Alarm zur Vermeidung unsichtbarer Verluste.
5) Vorschriften + täglicher Betrieb: der blinde Fleck (Temperatur, Öffnungen, Mischnutzung)
Es gibt ein häufiges Muster: Man kauft es richtig, installiert es richtig und dann macht der tatsächliche Betrieb die Leistung kaputt: ständige Öffnungen, heiße Produktlast, schlechte Belüftung, unregelmäßige Reinigung oder Steuerungseinstellungen, die nicht mit der Realität des Raums übereinstimmen.
HORECA ist dynamisch. Wenn die Ausrüstung unter realen Bedingungen genau richtig ist, wird jeder Energie-, Temperatur- oder Steuerungsbedarf teurer.
Wonach man fragen sollte, um nicht blindlings zu entscheiden (Operation)
- Nutzungsprofil: Spitzen, Lieferung, Serienproduktion, Zeitpläne.
- Tatsächliche Umgebungstemperatur (Küche, Sommer, Maschinenbereich).
- Häufigkeit der Öffnung und wer sie nutzt (geschultes Team vs. hohe Rotation).
- Kontrollbedarf: Registrierung, Alarme, interne Nachweise.
Häufiger Fehler
Kaufen Sie nach Nennkapazität und fordern Sie dann ein “Ersatzgeräte”-Verhalten in einer Küche, die ihr Tempo geändert hat.
6) Die Regulierung zu einer Beschaffungsmethode für Händler und Installateure machen
Dies ist die praktische Brücke: von “Ich weiß, dass es F-Gas/Codesign gibt” zu “Ich setze es in eine Entscheidung um”.
7-Schritte-Schnellmethode (operativ)
- Definition der tatsächlichen Verwendung (Rückseite / Raum; Öffnungen; Spitzen; Produktladung).
- Definieren Sie den Investitionshorizont (3-5 vs. 8-12 Jahre).
- Kältemittel und gesetzlicher Horizont: Vermeiden Sie Überraschungen in der Mitte des Lebens.
- Nachgewiesene Effizienz: ggf. Label + Token und ehrlicher Vergleich.
- Vertretbare Installation (Belüftung, Zugang, Entwässerung, Standort).
- Reparierbarkeit und Ersatzteilereduziert die tatsächlichen Kosten von Ausfallzeiten.
- Minimale Dokumentation gut funktionieren (Handbücher, Einstellungen, Kontrolle).
“Die Verordnung zwingt uns nicht, teurer zu kaufen: Sie zwingt uns, mit weniger Risiko und weniger versteckten Kosten zu kaufen”.”
Diagnostische Fragen
- Was ist hier schlimmer: etwas mehr zu bezahlen oder wiederholt anzuhalten?
- Was passiert, wenn Sie in 3 Jahren das Konzept ändern (mehr Lieferung, mehr Umsatz)?
- Wer unterhält sie und mit welchen Reaktionszeiten?
Was sich für HORECA in der Praxis ändert
- Es werden mehr Fragen gestellt über Kältemittel und für seinen Horizont (Wartung und Verfügbarkeit).
- Effizienz wird bei vielen Anschaffungen (vor allem bei sichtbaren Geräten/Direktverkauf) von einem Argument zu einem Mindestkriterium.
- Bei Projekten besteht eine wachsende Nachfrage nach Dokumentation und Vergleichbarkeit (Kennzeichnung und Token).
- Mehr Wert wird gelegt auf Reparierbarkeit (weniger Ausfallzeiten, weniger Interventionskosten).
- Grundlegende Kontrollen (Alarme/Protokollierung) werden immer üblicher, auch wenn der Kunde keine Plattformen wünscht.
- In gemischten Formaten (Einzelhandel + Verkostung) wird die Kälte Teil des “Front End”: Ästhetik, Leistung und Effizienz.
- Vertriebshändler gewinnen als Risikoberater an Bedeutung, nicht nur als Katalog.
- Wer “fair” kauft, bestraft mehr: Energie, Misserfolge und Befolgungsdruck.
FAQ
In der Praxis sind es drei Familien: F-Gas (Kältemittel), Ökodesign + Kennzeichnung (Effizienz und Transparenz) und betrieblichen Anforderungen im Zusammenhang mit der Temperaturkontrolle und dem Geschäftsbetrieb.
Der F-Gas-Rahmen wurde gestärkt und beschleunigt den Übergang zu Alternativen mit geringeren Auswirkungen. Bei der Beschaffung wirkt sich dies auf den Wartungshorizont, die Verfügbarkeit und die Betriebskosten aus.
Durch den Mechanismus “Verfügbarkeit/Wartungskosten”. Wenn ein Kältemittel auf einem restriktiveren Pfad belassen wird, tendiert der Markt dazu, Preise, Lagerbestände und Schulungen auf Alternativen auszurichten.
Das bedeutet, dass es für bestimmte Produktgruppen ein Minimum gibt. Dennoch entscheidet die tatsächliche Nutzung (Öffnungen, Wärmebelastung, Installation) über einen großen Teil des Verbrauchs.
Es ist das System, das die Anzeige der Klasse und der zugehörigen Dokumentation erfordert, um den Vergleich in bestimmten Ausstellungs- und Verkaufsgeräten zu erleichtern.
Mit Methode: Definition des tatsächlichen Verbrauchs, Auswahl des Kältemittels mit einem Zeithorizont, ggf. Anforderung von Unterlagen und Priorisierung von Reparaturfähigkeit und Ersatzteilen. Einsparungen ergeben sich in der Regel aus geringeren Ausfallzeiten und weniger Verbrauch, nicht aus geringeren Kosten beim Kauf.
Kältemittel und Füllmenge, Installationsbedingungen, Dokumentation/Kennzeichnung (falls zutreffend), wichtige Ersatzteile und Reaktionszeiten des Kundendienstes.
Nicht automatisch, aber es kann die Attraktivität, sie zu behalten, verändern, wenn das Kältemittel oder die Energieleistung nicht mehr mit dem Markt übereinstimmen. Entscheidend ist, dass man mit Weitsicht kauft, nicht nur um heute zu liefern.
Umsetzung von Vorschriften in Geschäftsentscheidungen: Vermeiden Sie Anschaffungen, die versteckte Kosten verursachen, und unterstützen Sie die Investition durch eine vertretbare Installation und Wartung.
Glossar
- F-Gas: EU-Rechtsrahmen für fluorierte Treibhausgase und Ausrüstungen, die diese enthalten oder benötigen.
- Verordnung (EU) 2024/573: Aktualisierung des F-Gas-Rahmens zur Verstärkung des schrittweisen Abbaus und der damit verbundenen Beschränkungen.
- GWP (Global Warming Potential): Indikator für die Klimawirkung eines Gases im Vergleich zu CO₂.
- Ökodesign (EU 2019/2024): Mindestanforderungen an die Konstruktion/Effizienz bestimmter Anlagen, einschließlich der Direktverkaufskühlung.
- Energiekennzeichnung (EU 2019/2018): Regeln für die Energieetikettierung und Produktinformationen für Geräte mit Direktverkaufsfunktion.
- EPREL: Europäische Datenbank, in der energieetikettierungspflichtige Produkte und die dazugehörige Dokumentation registriert sind.
- Regulatorisches Risiko: die Wahrscheinlichkeit, dass ein Kauf aufgrund von regulatorischen und Marktveränderungen teurer oder schwieriger aufrechtzuerhalten sein wird.
- Gesamtbetriebskosten (TCO): Anschaffungskosten plus Energie, Wartung, Ausfallzeiten und Ersatzteile über die gesamte Lebensdauer der Anlage.
- Reparierbarkeit: Einfachheit und Kosten der Reparatur von Geräten (Zugang, Ersatzteile, Dokumentation, Zeit).
- Funktion des Direktverkaufs: Ausrüstungen, die dazu bestimmt sind, Produkte auszustellen und an Kunden zu verkaufen (Schaukästen, Wandbilder, Displays).
Bei Coreco verlassen wir uns auf unser Netz von Händlern und Installateuren.
Als Händler oder Installateur können Sie die Normen in der professionellen Kältetechnik am besten anwenden, indem Sie sie in eine Methode umwandeln: Definieren Sie die tatsächliche Nutzung, wählen Sie ein Kältemittel mit einem bestimmten Zeithorizont, verlangen Sie gegebenenfalls eine nachweisbare Effizienz und sorgen Sie für eine wartungsfreundliche Installation. Die Kühltechnische Fachregeln funktioniert am besten, wenn er in die TCO integriert ist und unter Berücksichtigung von Verbrauch, Ausfallzeiten und Wartung und nicht nur des Kaufpreises festgelegt wird.
CORECO arbeitet ausschließlich über ein professionelles Netzwerk: Für Verfügbarkeit und Support wenden Sie sich bitte an Ihren Händler oder Installateur.
