Wie sich die professionelle Kühlung auf die tatsächliche Rentabilität eines HORECA-Unternehmens auswirkt

Professionelle Kühlung und Rentabilität in 5 Punkten

1. Professionelle Kühlung ist eine laufende Fixkosten, keine einmalige Ausgabe.
2. Der Energieverbrauch konzentriert sich auf lange Sicht und hängt von der Konstruktion und nicht nur vom Kompressor ab.
3. A stabile Temperatur verringert den Schwund und schützt die Gewinnspanne des Unternehmens.
4. Die Gesamtbetriebskosten ist oft wichtiger als der Kaufpreis.
5. Um die richtige Entscheidung zu treffen, muss man mit dem Händler die tatsächliche Nutzung besprechen, nicht nur das Datenblatt.

¿Warum dieses Thema jetzt wichtig ist?

Es gibt drei praktische Gründe, warum es sich lohnt zu überprüfen, wie sich Kälte auf die Rentabilität auswirkt:

• Teurere und unbeständigere Energie. Der kontinuierliche Verbrauch verstärkt die Ineffizienzen.
• Straffere HORECA-Modelle. Weniger Spielraum für das Auffangen von Schrumpfung und Ausfallzeiten.
• Erhöhte operative Anforderungen. Lange Arbeitszeiten, hohe Fluktuation und Spitzenbelastungen.

Jüngsten Studien zufolge können Kühlanlagen fast ein Drittel des Energieverbrauchs einer Profiküche, was dazu beiträgt zu verstehen, warum die Kälte so stark auf das Jahresgeschäftsergebnis durchschlägt.

Kälte als unsichtbare Fixkosten

Professionelle Kühlung wird nicht “in Betrieb genommen”: ist immer im Dienst. Dies ändert die Art und Weise, wie ihre wirtschaftlichen Auswirkungen bewertet werden. Bei der Analyse der Kälte als Fixkosten, die 24/7 arbeitet, Auf diese Weise wird verständlich, warum kleine Ineffizienzen eine nachhaltige wirtschaftliche Wirkung haben (Cluster1).

Wie setzen sich diese Fixkosten zusammen?

• Kontinuierlicher Stromverbrauch, auch außerhalb der Spitzenzeiten.
• Zusätzliche Belastung durch schlechte Belüftung oder Lage.
• Verbrauchserhöhungen durch Verschmutzung oder Verschleiß.
• Ungeplante Ausfallzeiten und damit verbundene Verluste.

Geräte können ihre Aufgabe erfüllen und trotzdem mehr verbrauchen als nötig. In älteren oder schlecht gewarteten Kammern wird in der Industrie ein Mehrverbrauch von bis zu 40% im Vergleich zu aktuellen Modellen angegeben. Quelle: Sektorale Analyse von Jumafri.

Wie man es dem Kunden in einem Satz sagt:
Wenn die Geräte das ganze Jahr über in Betrieb sind, kommt es nicht darauf an, wie viel die Anschaffung kostet, sondern wie hoch die Betriebskosten sind.

Energieverbrauch und Design spielen eine größere Rolle, als es den Anschein hat

Nicht der gesamte Verbrauch hängt von der Energieetikette ab. Die Gestaltung des Ensembles Bedingungen für die tatsächlichen Ausgaben:

• Isolierung und Qualität der Platten.
• Belüftung des Verflüssigers.
• Anpassung an die tatsächliche Produktlast.
• Häufigkeit der Eröffnungen und interne Organisation.

Bei Studien über die Investitionsrentabilität von Kühlhäusern liegt der Schwerpunkt auf der Analyse der kWh pro Jahr und nicht nur die Nennleistung. ROI-Berechnungsleitfäden wie der von Linble Coldroom zeigen, dass nachhaltige Energieeinsparungen einer der Hauptfaktoren für die Rendite sind.

Diagnostische Fragen

• Ist die Kamera für Spitzenleistungen oder für eine durchschnittliche Nutzung ausgelegt?
• Ist wirklich Platz für die Belüftung der Geräte vorhanden?
• Werden regelmäßig heiße Produkte eingeführt?

Thermische Stabilität, Schrumpfung und Marge

Die Rentabilität geht nicht nur durch die Stromrechnung verloren. Sie wird auch aufgezehrt durch vermeidbare Verluste. Dieser Effekt erklärt die Beziehung zwischen thermischer Stabilität, Schrumpfung und Marge dass viele Unternehmen erst feststellen, wenn das Produkt bereits verloren ist (Cluster 2).

Eine instabile Temperatur:

• Beschleunigt den Verfall des Produkts.
• Verkürzt die Nutzungsdauer.
• Sie zwingt dazu, das Geschlecht vorzeitig abzulegen.

Technische Richtlinien für ROI in der Kältetechnik weisen auf Schrumpfungsreduzierungen im Bereich von 10-30% hin, je nach Produkt, wenn die thermische Stabilität und die Organisation verbessert werden.

Es ist keine allgemeingültige Zahl. Sie hängt vom Produkt, dem Fluss und der Kontrolle ab. Er sollte daher als Richtwert und nicht als konkret betrachtet werden.

Es ist plausibel anzunehmen, dass die Schwundreduzierung in Betrieben mit hohem Frischeumsatz und schlechter Vorkontrolle höher ist.

Zum Beispiel im Fall unserer Master Ageing Controller, dass der Rückgang bei gereiftem Fleisch über 10% liegt, wie in diesem Artikel erläutert.

In Unternehmen mit hoher Fluktuation und einer unübersichtlichen Ausgangssituation, Die Kombination aus effizienter Profikühlung und Schwundkontrolldisziplin macht aus jedem in die Kühlung investierten Euro mehrere Euro Zusatznutzen pro Jahr.o.

Kaufpreis vs. Gesamtbetriebskosten

Eines der häufigsten Missverständnisse ist die Gleichsetzung von Preis mit Kosten. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, zu analysieren die Gesamtbetriebskosten in der professionellen Kältetechnik, und die Entscheidung nicht auf das ursprüngliche Budget zu beschränken (cluster3).

Bei der professionellen Kühlung umfassen die Gesamtbetriebskosten:

Electrolux Professional besteht auf einer Bewertung der Gesamtbetriebskosten und nicht nur den Anschaffungspreis, da effiziente Geräte die kumulierten Kosten während ihrer Lebensdauer senken.

Wonach Sie fragen sollten, um nicht blindlings zu entscheiden

• Geschätzter Jahresverbrauch unter realen Bedingungen.
• Wartungsanforderungen.
• Zugänglichkeit zu den Komponenten.
• Erwarteter Lebenszeithorizont.

Interne Organisation und Tagesgeschäft

Auch die Art und Weise, wie Kälte eingesetzt wird, beeinflusst die Rentabilität:

• Eine Überlastung zwingt den Kompressor, länger zu arbeiten.
• Schlechte interne Organisation behindert die Wärmerückgewinnung.
• Schlechte Dichtungen erhöhen den Verbrauch um bis zu 10%. Quelle: Jumafri.

Es ist nicht nur eine Frage der Ausrüstung, sondern auch der Nutzung und Wartung. Aus diesem Grund liefern viele Händler bei der Lieferung der Anlage einen Leitfaden für den Betrieb mit.

Was sich für HORECA in der Praxis ändert

• Kälte sollte analysiert werden als kritische Infrastruktur, nicht als Accessoire.
• Der Verbrauch wird bewertet in Jahre, nicht Wochen.
• Stabilität schützt sowohl das Produkt als auch das Endergebnis.
• Der ROI hängt von der Kombination aus Energie, Verschwendung und Haltbarkeit ab.
• Das Gespräch muss einen echten Nutzen haben, nicht nur einen Katalog.
• Der Händler wird vom Lieferanten zum technischen Berater.
• Die richtige Entscheidung ist oft diejenige, die zukünftige Probleme vermeidet.

Häufig gestellte Fragen

Licht-Glossar

• Gesamtbetriebskosten: Summe aus Anschaffung, Energie, Wartung und Lebensdauer.
• Niedergang: Verlust des Erzeugnisses aufgrund von Verderb oder Verfall.
• Thermische Stabilität: die Fähigkeit, eine konstante Temperatur zu halten.
• kWh/Jahr: geschätzter jährlicher Energieverbrauch.
• ROI: Rentabilität der Investition im Laufe der Zeit.
• Thermische Belastung: Wärme, die dem System unter realen Bedingungen entzogen wird.

Rentabilität bei HORECA Professional Refrigeration. Empfehlung

Die Rentabilität der professionellen Kälteerzeugung in HORECA wird mit konsequenten technischen Entscheidungen und einem ehrlichen Gespräch über die tatsächliche Nutzung aufgebaut. Um dies zu erreichen, empfehlen wir, das Projekt gemeinsam mit Ihren Mitarbeitern zu besprechen. üblicher Händler oder Installateur, Analyse von Verbrauch, Verschwendung und Wartung von Anfang an.

Bei HORECA ist nicht die Ausrüstung, in die Sie heute investieren, teuer, sondern die Ausrüstung, die Sie zehn Jahre lang jeden Monat in Rechnung stellt.