El Enfriador de agua Artisan CEAPI-100-H enfría el agua de amasado para controlar la temperatura de la masa desde el primer momento. Lo usan obradores de pan y pizza donde la temperatura de la masa es clave para la fermentación.

Qué ofrece el Enfriador de agua Artisan CEAPI-100-H

El CEAPI-100-H tiene unas medidas de 1405 × 565 × 580 mm (largo, fondo y alto), un rango de trabajo de +1°C +3°C y una capacidad de 100. Además, cuenta con una potencia frigorífica de 583 W, un caudal de grifo de 79 l/h y un consumo de 346 W. También incorpora refrigerante R-290.

Un control digital fija la temperatura del agua; el tanque mantiene la reserva fría y el grifo permite dosificar directamente a la amasadora.

La versión -H es de instalación horizontal.

Construction and materials

Hay algunos detalles de fabricación que conviene conocer. En primer lugar, incorpora rebosadero de seguridad diámetro 3/4”. Además, cuenta con cEAPI: Exterior en acero inox AISI-304. También incluye serpentín interior en acero inox AISI-304. Por último, dispone de aislamiento de poliuretano inyectado, densidad 40 Kg/m³, cero efectos ODP y GWP. Todo ello está pensado para un uso profesional diario y una limpieza sencilla.

Common applications

Sirve para llevar la masa a la temperatura objetivo desde el amasado, especialmente en obradores calurosos. En todos estos casos el equipo cumple una doble función: conservar el producto en condiciones controladas y presentarlo o tenerlo accesible en el punto donde se usa.

Options and configuration

Además, se puede configurar con soporte pared.

Instalación y mantenimiento del Enfriador de agua Artisan CEAPI-100-H

Requiere conexión a la red de agua y enchufe. Conviene limpiar el condensador y revisar periódicamente el depósito. La ubicación influye en el rendimiento: evita fuentes de calor cercanas y deja circular el aire por el condensador. El mantenimiento preventivo (limpieza del condensador, revisión de juntas y del descarche) evita averías y mantiene el consumo en los valores de catálogo.

Cómo elegir el enfriador de agua adecuado

Antes de decidir, calcula el agua que usas por amasado y la frecuencia; a partir de ahí se escoge la capacidad del tanque. Además, en las pestañas de esta ficha tienes las características técnicas completas, las opciones y la documentación del CEAPI-100-H para descargar.

La línea Artisan de Coreco Gourmet

La línea Artisan de Coreco Gourmet cubre el proceso completo del obrador: agua fría para amasar, fermentación controlada, conservación en bandejas y en carros. Puedes comparar toda la gama Artisan para obradores and choose the model that best fits your business. And if you want to get to know the manufacturer, you can also visit the corporate website Coreco.

Preguntas frecuentes sobre el Enfriador de agua Artisan CEAPI-100-H

¿A qué temperatura entrega el agua? A la temperatura programada en el control, dentro del rango del modelo; consulta la ficha técnica.

¿Cuánta agua fría da por hora? Depende del modelo y del salto térmico; el caudal figura en la ficha técnica.

Línea Artisan (Pastelería y Panadería):

Es la gama dedicada al obrador. Todo el interior de estos equipos está dimensionado para el uso de bandejas de pastelería y panadería en medidas estándar (60×40, 60×45, 60×80 y carros GN 2/1). Incluye un abanico muy amplio de maquinaria:

Mesas frías y armarios tradicionales de refrigeración y congelación.

Armarios para carros (Roll-in) y armarios pasantes.

Armarios de fermentación controlada, que incluyen evaporadores monoblock, resistencias de calor y humidificadores por ultrasonidos (con aporte de agua desmineralizada) para gestionar el levado de las masas.

Tanques enfriadores de agua con serpentín de acero inoxidable para el uso en la preparación de las propias masas.

La línea Artisan de CORECO GOURMET es la gama dedicada al obrador de pastelería y panadería. Todo el interior de los equipos está dimensionado para bandejas en medidas estándar: 60×40, 60×45, 60×80 y carros GN 2/1.

• Mesas frías (MRP, MCP, MRPV, MCPV) y armarios de refrigeración y congelación (APR, APC, APRV, APRF).
• Armarios para carros roll-in y armarios pasantes (ARC, ACC).
• Armarios de fermentación controlada (AFC) con evaporador monoblock, resistencias de calor y humidificador por ultrasonidos.
• Armarios de conservación de helado y abatidores de la gama AIC.
• Tanques enfriadores de agua (CEAP, CEAPI) con serpentín de acero inoxidable para la preparación de masas.
• Refrigerante natural R290.

Among other features, they include:

• Guías interiores de acero inox regulables en altura cada 60 mm para parrillas, bandejas o contenedores 60×80.
• Encimera de acero inox AISI-304 con frente recto en las mesas, con opción de peto.
• Unidad condensadora ventilada y extraíble en las mesas, para un mantenimiento sencillo.
• Aislamiento perimetral de 75 mm en armarios y 80 mm en armarios para carros.
• Temperatura ambiente de trabajo de hasta 40 °C en las series MRP, MCP y APR.
• Fermentación controlada con gestión del levado de las masas mediante frío, calor y humedad.
• Tanques de agua con llenado automático por boya, agitador interior y rebosadero de seguridad.

The GOURMET line of equipment is designed and manufactured entirely in the CORECO facilities in Lucena (Córdoba), with two production centers and more than 30,000 m² dedicated to commercial refrigeration since 1986.

Each model is developed in our R&D department and validated in our own laboratories, where its cooling performance, energy consumption and performance are verified before it is put into production. All production processes are supervised by in-line quality controls.

• CE marked in accordance with applicable European directives.
• Environmental management system according to the ISO 14001 standard: natural refrigerants, recyclable materials and low-consumption equipment.
• Climate class and energy efficiency declared in accordance with Regulation (EU) 2015/1094 and standard EN 16825.
• Technical sheets available in Spanish, English and French.

Los equipos Artisan se diseñan conforme a la normativa europea aplicable a los equipos de refrigeración comercial y a los materiales en contacto con alimentos:

• Regulation (EU) 2015/1094 and EN 16825 standard: energy labeling and climatic class of professional cabinets.
• Regulation (EU) 2015/1095: ecological design requirements for professional refrigerated storage cabinets.
• Reglamento (UE) 517/2014 sobre gases fluorados: uso de refrigerante natural R290.
• Regulation (EC) 1935/2004: materials and objects intended to come into contact with food.
• Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios: registro de temperaturas compatible con los sistemas APPCC del obrador.

Los equipos Artisan incorporan el control digital de última generación de CORECO, con monitorización en tiempo real y anticipación a incidencias.

• Digital temperature control with optimized bursts and efficient consumption management.
• Alarmas de alta y baja temperatura, puerta abierta, fallo de sonda y alta temperatura de condensación.
• Reducción de averías y simplificación del mantenimiento gracias al diagnóstico integrado.
• Uso y supervisión por APP en smartphone o tablet.
• Armarios de fermentación: control de temperatura, humedad y tiempos de las fases de bloqueo, mantenimiento, levado y reposo.

La línea Artisan se construye íntegramente en acero inoxidable, pensada para el trabajo diario del obrador:

• Exterior en acero inoxidable AISI-304, excepto el respaldo y el fondo.
• Interior en acero inoxidable AISI-304, con aristas curvas y fondo embutido; contrapuerta inox embutida.
• Puertas con cierre automático y burlete magnético; quedan abiertas al superar los 90°. Cerradura con llave de serie en los armarios.
• Pies en tubo de acero inox ajustables en altura de 135 a 210 mm.
• Cuadro de mandos elevable.
• Evaporador de tiro forzado con recubrimiento epoxi anticorrosión; paro de ventiladores al abrir la puerta.
• Automatic evaporation of waste water.
• Injection-molded polyurethane insulation, density 40 kg/m³, zero ODP and GWP.
• Armarios para carros: paragolpes interiores y fondo de acero inox reforzado.