Reifeschränke für Fleisch

Professionelle Kühlung für Backstuben, Bäckereien und Konditoreien

Lösungen von CORECO Gourmet für Backstuben, Bäckerei, Konditorei, Eisherstellung, Fermentation und handwerkliche Produktionsräume im HORECA-Kanal.

Artisan ist für Projekte konzipiert, bei denen das Produkt täglich verarbeitet wird und sich das Gerät dem tatsächlichen Rhythmus der Backstube anpassen muss.

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Professionelle Kühlung für Bäcker: Kaltkühlung für Brotbackstuben, Schränke 60x80, Schränke für Fermenter, professionelle Kühlung für Konditoreien.

TECHNISCHE KRITERIEN

In der Backstube ist Kälte Teil des Arbeitsablaufs

Die Lösung muss auf das Produkt, das Blech- oder Wagenformat, den verfügbaren Platz, die Öffnungshäufigkeit und die Routinen für Reinigung, Vorbereitung, Lagerung oder Fermentation abgestimmt sein.

FAMILIEN / MODELLE

Individuelle Arbeitstische

Lösungen für Vorbereitung, Ablage und tägliche Arbeit in professionellen Backstuben.

Schränke 60×80

Geräte, abgestimmt auf gängige Formate in Bäckerei, Konditorei und Backstube.

Gärschränke

Lösungen für Prozesse, bei denen Fermentation, Lagerung und Steuerung zur täglichen Arbeit gehören.

Schränke für Einfahrwagen

Geräte für Arbeitsabläufe mit Wagen, Blechen und Eigenproduktion.

Schränke für Speiseeis

Lösungen für die professionelle Lagerung von Speiseeis und speziellen Produkten.

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SCHLÜSSELVARIABLENE

Arbeitsrhythmus

Das Gerät muss den täglichen Betrieb der Backstube unterstützen.

Format

Wagen, Bleche, Tische und Schränke müssen zur Arbeitsweise passen.

Produkt

Jedes Produkt kann unterschiedliche Lager- oder Prozessbedingungen erfordern.

Fermentation

Wenn der Prozess es erfordert, muss die Steuerung ein methodischeres Arbeiten ermöglichen.

Zugang und Reinigung

Das Gerät muss Ordnung, Zugang, täglichen Gebrauch und Wartung erleichtern.

TYPISCHE ANWENDUNGEN

PROFESSIONELLE BACKSTUBEN

BÄCKEREIEN

KONDITOREIEN

CONFISERIEN

EISDIELEN

RESTAURANTS MIT EIGENER HERSTELLUNG

HOTELS MIT EIGENPRODUKTION

BRUNCH- UND SNACKING-LOKALE

Gerät für die Bäckerei- und Konditorei-Backstube

AUSWAHLKRITERIEN

Bevor eine Artisan-Lösung festgelegt wird, sollte Folgendes geprüft werden:

Produktart

Brot, Feingebäck oder Konditoreiwaren: Jede Herstellung bestimmt die passende Konfiguration.

Arbeitsablauf

Analysieren Sie den Weg des Produkts, damit das Gerät jede Phase begleitet.

Blech- oder Wagenformat

Prüfen Sie Maße und Beladungssysteme, damit alles ohne Anpassungen passt.

Verfügbarer Platz

Prüfen Sie die Abmessungen der Backstube und die Installationsbedingungen.

Öffnungshäufigkeit

Berücksichtigen Sie die tägliche Nutzung, um die Stabilität im Innenraum zu erhalten.

Erforderliche Temperatur oder erforderlicher Prozess

Legen Sie fest, ob Sie lagern, fermentieren, kühlen oder gefrieren müssen und in welchen Bereichen.

Reinigungsanforderungen

Achten Sie vorrangig auf Oberflächen und Zugänge, die eine schnelle, professionelle Hygiene ermöglichen.

Integration in die übrige Backstube

Stellen Sie sicher, dass das Gerät zu den vorhandenen Maschinen und zur bestehenden Raumaufteilung passt.

Montage und Inbetriebnahme

Planen Sie Installation und Inbetriebnahme so, dass die Produktion nicht unterbrochen wird.

Artisan-Projekt

Jede Backstube hat ihre eigene Arbeitsweise.

CORECO Gourmet Artisan bündelt Kühllösungen für Projekte, bei denen Herstellung, Lagerung, Fermentation und Arbeitsrhythmus aufeinander abgestimmt sein müssen.