L'armoire Artisan APR-950 est une armoire réfrigérée de pâtisserie conçue pour conserver les plaques du laboratoire à température contrôlée. Elle est conçue pour les pâtisseries, boulangeries, confiseries et restaurants disposant de leur propre laboratoire.

Ce qu'offre l'armoire Artisan APR-950

L'APR-950 mesure 812 × 1015 × 2130 mm (largeur, profondeur et hauteur), offre une plage de fonctionnement de -2°C +8°C et un volume de 870 litres. Elle dispose en outre de 20 paires de glissières, d'une puissance frigorifique de 1004 W et du réfrigérant R290, ainsi que de la classe climatique 5 40°C 40%.

Une régulation numérique maintient une température stable et l'eau de dégivrage s'évapore automatiquement. L'intérieur est conçu pour les plateaux et un nettoyage facile.

Construction et matériaux

Voici ses caractéristiques de construction les plus importantes. Tout d'abord, elle intègre un extérieur en acier inox AISI-304, à l'exception du dos et du fond. Elle dispose également d'un intérieur en acier inox AISI-304, aux angles arrondis et au fond embouti. Elle comprend aussi des portes à fermeture automatique avec joint magnétique (la porte reste ouverte au-delà de 90° d'ouverture). Enfin, elle est dotée d'une serrure à clé de série. Ce sont des détails qui font la différence au quotidien : moins de pannes, un nettoyage plus rapide et une meilleure conservation des produits.

Applications courantes

Elle sert à organiser la production sur plaques, à la maintenir à température et à la garder à portée de main ; en version vitrée, également à la présenter. Quel que soit l'usage, l'essentiel est de bien dimensionner l'équipement : ni trop petit, au point d'obliger à réapprovisionner sans cesse, ni trop grand, au point de fonctionner à moitié vide.

Options et configuration

Les options disponibles comprennent également : grille 60x80, kit de 4 roulettes, dos inox, version tropicalisée 43°C, 230V 60Hz / 115V 60Hz et pédale d'ouverture de porte.

Installation et entretien de l'armoire Artisan APR-950

Installation simple : mettre à niveau, laisser un espace de ventilation et brancher. Ensuite, procéder à un nettoyage périodique. En règle générale, il convient de laisser quelques centimètres libres autour du condenseur, d'éviter l'exposition directe au soleil ou aux sources de chaleur et de ne pas obstruer les grilles de ventilation. Une révision annuelle par le service technique prolonge la durée de vie de l'appareil.

Comment choisir la bonne armoire

Pour bien choisir, tenez compte du nombre de plaques, du format, du besoin en froid positif ou négatif et de l'intérêt d'une porte vitrée. Par ailleurs, vous trouverez dans les onglets de cette fiche les caractéristiques techniques complètes, les options et la documentation de l'APR-950 à télécharger.

La gamme Artisan de Coreco Gourmet

La gamme Artisan de Coreco Gourmet réunit tous les équipements frigorifiques dont un fournil ou un laboratoire a besoin, de la table de travail réfrigérée à l'armoire pour chariots complets. Vous pouvez comparer toute la gamme Artisan pour fournils et laboratoires et choisir le modèle le mieux adapté à votre établissement. Et si vous souhaitez découvrir le fabricant, vous pouvez également consulter le site institutionnel de Coreco.

Questions fréquentes sur l'armoire Artisan APR-950

Existe-t-il une version congélation ? Oui, les modèles APC fonctionnent en température négative.

Quel format de plateau accepte-t-elle ? Plateaux de pâtisserie standard ; consultez la fiche technique pour connaître le format et le nombre de glissières.

Gamme Artisan (Pâtisserie et Boulangerie) :

C'est la gamme dédiée au fournil et au laboratoire. Tout l'intérieur de ces équipements est dimensionné pour l'utilisation de plateaux de pâtisserie et de boulangerie aux dimensions standard (60×40, 60×45, 60×80 et chariots GN 2/1). Elle comprend un très large éventail d'équipements :

Tables réfrigérées et armoires traditionnelles de réfrigération et de congélation.

Armoires à chariots (roll-in) et armoires traversantes.

Armoires de fermentation contrôlée, équipées d'évaporateurs monobloc, de résistances chauffantes et d'humidificateurs à ultrasons (avec alimentation en eau déminéralisée) pour gérer la pousse des pâtes.

Cuves de refroidissement d'eau avec serpentin en acier inoxydable, destinées à la préparation des pâtes.

La gamme Artisan de CORECO GOURMET est la gamme dédiée aux laboratoires de pâtisserie et aux fournils. Tout l'intérieur des équipements est dimensionné pour des plateaux aux dimensions standard : 60×40, 60×45, 60×80 et chariots GN 2/1.

• Tables réfrigérées (MRP, MCP, MRPV, MCPV) et armoires de réfrigération et de congélation (APR, APC, APRV, APRF).
• Armoires à chariots roll-in et armoires traversantes (ARC, ACC).
• Armoires de fermentation contrôlée (AFC) avec évaporateur monobloc, résistances chauffantes et humidificateur à ultrasons.
• Armoires de conservation de glaces et cellules de refroidissement rapide de la gamme AIC.
• Cuves de refroidissement d'eau (CEAP, CEAPI) avec serpentin en acier inoxydable pour la préparation des pâtes.
• Réfrigérant naturel R290.

Parmi les autres caractéristiques, on distingue :

• Glissières intérieures en acier inox réglables en hauteur tous les 60 mm pour grilles, plateaux ou bacs 60×80.
• Plan de travail en acier inox AISI-304 avec façade droite sur les tables, avec dosseret en option.
• Groupe de condensation ventilé et extractible sur les tables, pour un entretien simplifié.
• Isolation périphérique de 75 mm dans les armoires et de 80 mm dans les armoires à chariots.
• Température ambiante de fonctionnement jusqu'à 40 °C dans les séries MRP, MCP et APR.
• Fermentation contrôlée avec gestion de la pousse des pâtes par le froid, la chaleur et l'humidité.
• Cuves d'eau avec remplissage automatique par flotteur, agitateur intérieur et trop-plein de sécurité.

Les équipements de la gamme GOURMET sont entièrement conçus et fabriqués dans les installations de CORECO à Lucena (Cordoue), avec deux sites de production et plus de 30 000 m² consacrés à la réfrigération commerciale depuis 1986.

Chaque modèle est développé par notre département R&D et validé dans nos propres laboratoires, où sont vérifiés ses performances frigorifiques, sa consommation énergétique et ses prestations avant le passage en fabrication. Tous les processus de production sont supervisés par des contrôles qualité en ligne.

• Marquage CE conforme aux directives européennes applicables.
• Système de management environnemental selon la norme ISO 14001 : réfrigérants naturels, matériaux recyclables et équipements basse consommation.
• Classe climatique et efficacité énergétique déclarées selon le Règlement (UE) 2015/1094 et la norme EN 16825.
• Fiches techniques disponibles en espagnol, anglais et français.

Les équipements Artisan sont conçus conformément à la réglementation européenne applicable aux équipements de réfrigération commerciale et aux matériaux en contact avec les denrées alimentaires :

• Règlement (UE) 2015/1094 et norme EN 16825 : étiquetage énergétique et classe climatique des armoires professionnelles.
• Règlement (UE) 2015/1095 : exigences d'écoconception applicables aux armoires de stockage réfrigérées professionnelles.
• Règlement (UE) 517/2014 relatif aux gaz fluorés : utilisation du réfrigérant naturel R290.
• Règlement (CE) 1935/2004 : matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.
• Règlement (CE) 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires : enregistrement des températures compatible avec les systèmes HACCP du laboratoire.

Les équipements Artisan intègrent la régulation numérique de dernière génération de CORECO, avec surveillance en temps réel et anticipation des incidents.

• Régulation numérique de la température avec dégivrages optimisés et gestion efficace de la consommation.
• Alarmes de haute et basse température, porte ouverte, défaut de sonde et haute température de condensation.
• Réduction des pannes et maintenance simplifiée grâce au diagnostic intégré.
• Utilisation et supervision via APP sur smartphone ou tablette.
• Armoires de fermentation : contrôle de la température, de l'humidité et des durées des phases de blocage, de maintien, de pousse et de repos.

La gamme Artisan est entièrement construite en acier inoxydable, pensée pour le travail quotidien du fournil et du laboratoire :

• Extérieur en acier inoxydable AISI-304, sauf le dos et le fond.
• Intérieur en acier inoxydable AISI-304, avec angles arrondis et fond embouti ; contre-porte inox emboutie.
• Portes à fermeture automatique avec joint magnétique ; elles restent ouvertes au-delà de 90°. Serrure à clé de série sur les armoires.
• Pieds tubulaires en acier inox réglables en hauteur de 135 à 210 mm.
• Tableau de commande relevable.
• Évaporateur à air pulsé avec revêtement époxy anticorrosion ; arrêt des ventilateurs à l'ouverture de la porte.
• Évaporation automatique de l'eau de dégivrage.
• Isolation en polyuréthane injecté, densité 40 kg/m³, ODP et GWP nuls.
• Armoires à chariots : pare-chocs intérieurs et fond en acier inox renforcé.