armoires de maturation de la viande

Technologie et contrôle pour la réfrigération professionnelle Gourmet

Un contrôle appliqué aux solutions CORECO Gourmetoù la température, l'humidité, le suivi et la facilité d'utilisationinfluencent le travail quotidien.

En maturation, affinage, vin ou fournil, la technologie a de la valeur lorsqu'elle aide à mieux lire l'équipement, à maintenir des conditions adaptées et à simplifier l'exploitation professionnelle.

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technologie et contrôle de la climatisation professionnelle, contrôle de la température de la climatisation, contrôle de l’humidité, armoires professionnelles, alarmes de froid professionnelles, Master Ageing Controller.

Écran de contrôle Coreco affichant 5 °C avec effet holographique

CE QU'APPORTE LE CONTRÔLE

Le professionnel a besoin de comprendre clairement l'état de l'équipement.

Lecture
Le professionnel a besoin de comprendre clairement l'état de l'équipement.
Température
Le contrôle aide à travailler dans les conditions définies pour chaque application.
Humidité
En maturation et en affinage, l'humidité fait partie de la décision technique.
Alarmes
Les alertes aident à détecter les écarts et à agir avec plus de marge.
Suivi
Il permet d'observer le comportement de l'équipement au quotidien.
Maintenance
Un contrôle clair facilite le travail de l'utilisateur, de l'installateur et du service technique.

Armoire CORECO de maturation et d'affinage avec de la charcuterie à l'intérieur

MASTER AGEING CONTROLLER

Technologie spécifique pour la maturation et l'affinage

Master Ageing Controller est la technologie CORECO Gourmet appliquée aux armoires professionnelles de maturation de la viande et de séchage/affinage de la charcuterie.

Sa fonction est d'aider à contrôler et à suivre les variables critiques du processus, en réduisant l'improvisation et en facilitant une lecture technique plus claire de l'équipement.

APPLICATIONS PRINCIPALES

MATURATION DE LA VIANDE DRY AGEING

SÉCHAGE ET AFFINAGE DE LA CHARCUTERIE

CONTRÔLE SELON L'APPLICATION

Chambre d'affinage CORECO en format holographique avec jambons et charcuterie

Maturation de la viande

La température, l'humidité, la circulation de l'air et le suivi influencent le processus Dry Ageing.
Voir la maturation
Séchage et affinage

L'humidité, le temps, la charge et la régularité sont essentiels dans les processus de charcuterie et d'affinage.
Voir le séchage et l'affinage
Vins

La conservation, le service, l'emplacement et la visibilité exigent une lecture claire de l'équipement.
Voir les vins
Artisan

Dans les fournils et laboratoires, le contrôle doit s'adapter au produit, au format et au rythme de travail.
Voir Artisan

Le contrôle au service du processus

CORECO Gourmet conçoit le contrôle comme un outil pratique pour conserver, transformer, présenter et entretenir l'équipement avec plus de discernement.

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