La réglementation en matière de réfrigération professionnelle et son influence sur les décisions d'achat dans le secteur HORECA

La réglementation relative à la réfrigération professionnelle en 5 points

• La réglementation en matière de réfrigération professionnelle a une incidence sur l'achat de coût total: énergie, entretien, pièces de rechange et disponibilité du fluide frigorigène.
• F-Gas accélère la transition vers des fluides frigorigènes à moindre impact : cela modifie les perspectives de certains fluides frigorigènes ainsi que leur coût d'exploitation.
• Écoconception dans le domaine de la réfrigération professionnelle et le étiquetage énergétique elles fixent des exigences minimales et permettent de mieux comparer l'efficacité des équipements de vente directe (vitrines, panneaux muraux, présentoirs).
• Le risque le plus coûteux est généralement arrêt, diminution o retouche (changer d'équipe avant l'heure) en raison de décisions difficilement défendables.
• Pour prendre de meilleures décisions, il convient de traduire la réglementation en liste de contrôle pour vos achats: fluide frigorigène, rendement, facilité de réparation, documentation et installation effective.

¿Pourquoi est-ce important aujourd'hui ? La réglementation en matière de réfrigération professionnelle?

1. La réglementation F-Gas conditionne désormais l'achat: il ne s'agit pas seulement de savoir “ quel carburant il utilise ”, mais aussi “ quel carburant je pourrai raisonnablement continuer à utiliser dans X ans ”.
2. L'énergie reste un poste de dépenses sensible dans le secteur HORECA et les exigences en matière d'efficacité et d'étiquetage permettent de comparer les produits avec moins d'incertitude.
3. Le client professionnel combine différents modèles (restaurant, livraison, vente au détail). Cela met le système de réfrigération à rude épreuve : davantage d'ouvertures, une rotation plus importante, davantage de pics de demande.

1) Considérer la réglementation comme un “ risque économique ” (et non comme un texte juridique)

Lorsque nous parlons de réglementation relative à la réfrigération professionnelle, l'impact réel se traduit généralement par l'un de ces quatre coûts :

“ Nous ne nous penchons pas sur la réglementation dans le seul but de la respecter : nous l’étudions pour éviter que l’investissement ne devienne coûteux à entretenir à mi-parcours. ”

Questions de diagnostic

• L'équipe sera-t-elle à zone à grande ouverture (bar, salle, libre-service) ou en cuisine ?
• Cette opération nécessite-t-elle enregistrement/alarme de température (dans le cadre d'un audit interne, de la chaîne de contrôle ou des procédures HACCP) ?
• Quelle durée d'engagement envisagez-vous : 3 à 5 ans ou 8 à 12 ans ?
• Qui va en assurer la maintenance : le service technique interne, l'installateur habituel ou un prestataire externe ?

2) F-Gas : ce qui change dans les décisions d'achat

La réglementation F-Gas renforce la réduction progressive et le cadre de restrictions concernant les gaz fluorés et leur utilisation dans les équipements. En matière d'achats dans le secteur HORECA, ce mécanisme revêt une importance particulière : si un fluide frigorigène se retrouve moins bien positionné, la chaîne naturelle est moins de disponibilité / coût plus élevé / pression accrue pour migrer aux alternatives.

Dans le secteur HORECA, où la continuité et le service sont des valeurs essentielles, cela se traduit par une question simple : Quel fluide frigorigène me garantit un entretien prévisible tout au long de la durée de vie de l'équipement ?

Ce qui se passe généralement (mécanisme réel)

• Le marché s'oriente vers des fluides frigorigènes mieux adaptés au cadre réglementaire.
• Parallèlement, la demande en matière de formation, de procédures et de composants compatibles ne cesse de croître.
• Le coût de “ ce qui précède ” peut augmenter en raison d'une pénurie relative et d'un changement des incitations.

Erreur courante

Acheter en considérant le fluide frigorigène comme un détail sans importance (“ on verra bien plus tard ”). Sur les équipements fonctionnant 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, ce “ on verra bien ” se traduit souvent par des opérations de maintenance plus complexes, des délais plus longs ou des décisions prises à la hâte.

Que demander pour ne pas décider à la légère

• Réfrigérant précis y charge (plaque et documentation).
• Politique de service et maintenance: procédures, pièces de rechange essentielles, formation requise.
• Dans les projets : conditions d'installation (température ambiante, ventilation, accessibilité).

“ Le fluide frigorigène n'est pas un détail : il détermine le coût et la facilité d'entretien de l'équipement dans 5 à 10 ans. ”

3) Écoconception et étiquetage énergétique : quand l'efficacité cesse d'être une “ question d'opinion ”

Dans les équipes chargées de la vente directe, les exigences en matière de Écoconception et le étiquetage énergétique elles fixent des seuils minimaux et imposent de justifier les prestations.

Conséquences concrètes sur les achats (ce qui change)

1. Comparabilité réelle: les étiquettes et la documentation permettent de réduire la confusion liée au catalogue.
2. Des projets plus défendables: justifier la consommation et la catégorie permet de conclure la vente.
3. Risque lié à un “ équipement bon marché qui pénalise systématiquement ”: l'achat ne se fait qu'une seule fois ; la consommation est quotidienne.

Questions de diagnostic

• L'équipe est-elle en salle et travaille-t-elle avec charge thermique élevée (portes, éclairage, source de chaleur à proximité) ?
• Le client a-t-il besoin de prévisibilité de consommation ?
• Le local est-il soumis à une limitation de puissance ou à des pénalités liées à la consommation d'énergie ?

Erreur courante

Choisir en fonction du “ volume et du prix ” sans tenir compte de l'utilisation réelle : une vitrine ouverte en permanence ne se comporte pas de la même manière qu'une armoire située à l'arrière.

Que demander pour ne pas décider à la légère

• Étiquette énergétique (le cas échéant) et fiche produit associée.
• Conditions d'essai ou références du fabricant permettant de comprendre le contexte.

4) Durée de vie, réparabilité et documentation : ce qui compte le plus lorsqu'un problème survient

Dans le secteur HORECA, un équipement peut être conforme à la réglementation tout en constituant un mauvais investissement s'il est difficile à réparer, s'il n'existe pas de pièces de rechange abordables, s'il nécessite des démontages complexes ou s'il n'y a pas de documentation claire pour une mise en service optimale.

Le critère pratique est simple : un équipement « défendable » est celui qui, en cas de panne, peut être réparé en un temps plus court, avec moins d'incertitudes et un impact moindre sur l'activité.

“ La durée de vie ne se résume pas au fait que l'équipement reste en marche : il s'agit de pouvoir assurer la continuité de l'activité. ”

Questions de diagnostic

• Y a-t-il SAT local et les pièces de rechange essentielles sont-elles disponibles ?
• L'installation permet-elle d'accéder au condenseur, à la ventilation, aux évacuations et aux dispositifs de contrôle ?
• Qui prend en charge les frais en cas d'arrêt : le propriétaire des lieux ou l'opérateur ?

Critères pratiques pour prendre une décision (rapide)

• Accessibilité aux composants sans démontages inutiles.
• Clarté des schémas de démontage et des manuels.
• Disponibilité raisonnable des pièces de rechange.
• Contrôles et alarmes de base pour éviter les pertes invisibles.

5) Réglementation + fonctionnement quotidien : les points faibles (température, ouvertures, usages mixtes)

On observe souvent le même schéma : l'équipement est bien acheté, correctement installé, mais c'est ensuite l'exploitation quotidienne qui nuit aux performances : ouvertures fréquentes, chargement de produits chauds, mauvaise ventilation, nettoyage irrégulier ou réglages des commandes inadaptés aux conditions réelles du local.

Le secteur HORECA est dynamique. Si l'équipement fonctionne à pleine capacité dans des conditions réelles, toute exigence en matière d'énergie, de température ou de contrôle devient plus coûteuse.

Que demander pour ne pas prendre de décision à l'aveuglette (opération)

• Profil d'utilisation : pics d'activité, livraisons, production par lots, horaires.
• Température ambiante réelle (cuisine, été, local des machines).
• Fréquence d'ouverture et utilisateurs (équipe entraînée vs rotation élevée).
• Besoins en matière de contrôle : enregistrement, alarmes, preuves internes.

Erreur courante

Acheter en fonction de la capacité nominale, puis exiger des performances “ supérieures aux besoins ” dans une cuisine dont le rythme a changé.

6) Faire de la réglementation une méthode d'achat pour les distributeurs et les installateurs

Voici la transition concrète : passer de “ je sais que les réglementations F-Gas et Écoconception existent ” à “ j’en tire une décision ”.

Méthode rapide en 7 étapes (opérationnelle)

1. Définissez l'utilisation réelle (retour / salle ; ouvertures ; pics ; chargement des produits).
2. Définissez votre horizon d'investissement (3 à 5 ans contre 8 à 12 ans).
3. Fluide frigorigène et cadre réglementaire: évitez les mauvaises surprises à mi-parcours.
4. Une efficacité avérée: le cas échéant, étiquette + fiche technique et comparaison honnête.
5. Installation défendable (ventilation, accès, évacuations, emplacement).
6. Réparabilité et pièces de rechange: réduit le coût réel de l'arrêt.
7. Documents requis pour fonctionner correctement (modes manuels, réglages, contrôle).

“ La réglementation ne nous oblige pas à acheter plus cher : elle nous oblige à acheter en prenant moins de risques et en limitant les coûts cachés. ”

Questions de diagnostic

• Qu'est-ce qui est le plus pénible dans ce cas : payer un peu plus cher ou subir des pannes à répétition ?
• Que se passerait-il si, dans trois ans, vous modifiiez le concept (plus de livraisons, plus de rotation) ?
• Qui assure la maintenance et quels sont les délais d'intervention ?

Quels changements cela implique-t-il concrètement pour le secteur HORECA ?

• On se pose davantage de questions sur réfrigérant et en raison de ses perspectives (maintenance et disponibilité).
• L'efficacité passe du statut d'argument à celui de critère minimum dans de nombreux achats (en particulier pour les équipements visibles ou la vente directe).
• Dans le cadre des projets, on observe une exigence croissante en matière de documentation et la comparabilité (étiquetage et fiches).
• On accorde davantage d'importance à la réparabilité (moins de temps d'arrêt, moins de frais d'intervention).
• Les fonctions de base (alarmes/enregistrement) se généralisent, même lorsque le client ne souhaite pas disposer de plateformes.
• Dans les formats mixtes (vente au détail + dégustation), le froid fait partie intégrante de la “ vitrine ” : esthétique, performance et efficacité.
• Les distributeurs gagnent en importance en tant que conseillers en matière de risques, et non plus seulement en tant que simples fournisseurs de produits.
• Acheter “ à juste prix ” entraîne davantage de contraintes : en termes d'énergie, de défaillances et de pression pour respecter les obligations.

FAQ

Dictionnaire

• F-Gas : cadre réglementaire de l'UE relatif aux gaz à effet de serre fluorés et aux équipements qui en contiennent ou qui en dépendent.
• Règlement (UE) n° 2024/573 : mise à jour du cadre « F-Gas » qui renforce la réduction progressive et les restrictions associées.
• GWP (potentiel de réchauffement global) : indicateur de l'impact climatique d'un gaz par rapport au CO₂.
• Écoconception (UE 2019/2024) : exigences minimales en matière de conception et de rendement pour certains équipements, y compris les systèmes de réfrigération à vente directe.
• Étiquetage énergétique (UE 2019/2018) : Règles relatives à l'étiquetage énergétique et aux informations sur les produits pour les équipements dotés d'une fonction de vente directe.
• EPREL : base de données européenne dans laquelle sont enregistrés les produits soumis à l'étiquetage énergétique ainsi que la documentation qui s'y rapporte.
• Risque réglementaire : risque qu'un achat devienne plus coûteux ou plus difficile à maintenir en raison d'évolutions réglementaires et de marché.
• Coût total de possession (TCO) : coût d'achat, plus les dépenses liées à l'énergie, à l'entretien, aux arrêts de production et aux pièces de rechange tout au long de la durée de vie de l'équipement.
• Réparabilité : facilité et coût de réparation d'un équipement (accès, pièces de rechange, documentation, délais).
• Vente directe (fonction de vente directe) : équipements conçus pour présenter et vendre des produits aux clients (vitrines, panneaux muraux, présentoirs).

Chez Coreco, nous faisons confiance à notre réseau de distributeurs et d'installateurs

Si vous êtes distributeur ou installateur, la manière la plus pratique d'appliquer la réglementation en matière de réfrigération professionnelle consiste à en faire une méthode : définir l'usage réel, choisir un fluide frigorigène pérenne, exiger une efficacité démontrable lorsque cela s'impose et garantir une installation facile à entretenir. La réglementation relative à la réfrigération professionnelle Il est plus efficace lorsqu'il est pris en compte dans le coût total de possession (TCO) et que le choix est guidé par des critères tels que la consommation, les temps d'arrêt et la maintenance, et non uniquement par le prix d'achat.

CORECO travaille exclusivement par le biais d'un réseau professionnel : pour connaître les disponibilités et bénéficier d'une assistance, veuillez vous adresser à votre distributeur ou installateur de confiance.