Il refrigeratore d'acqua Artisan CEAP-175V è un refrigeratore d'acqua per laboratorio artigianale: eroga acqua fredda a temperatura costante per l'impasto. È pensato per panetterie, pasticcerie e pizzerie che devono controllare la temperatura dell'acqua d'impasto.

Cosa offre il refrigeratore d'acqua Artisan CEAP-175V

Il CEAP-175V misura 880 × 560 × 1140 mm (lunghezza, profondità e altezza), ha un intervallo di funzionamento di +1°C +3°C e una capacità di 175. Dispone inoltre di una potenza frigorifera di 1012 W, una portata al rubinetto di 110 l/h e un consumo di 594 W. Integra anche refrigerante R-290.

Un controllo digitale imposta la temperatura dell'acqua; il serbatoio mantiene la riserva fredda e il rubinetto consente di dosare direttamente nell'impastatrice.

Costruzione e materiali

Ci sono alcuni dettagli costruttivi che è utile conoscere. Innanzitutto, è dotato di riempimento automatico a galleggiante, diametro 1/2”. Inoltre, dispone di un agitatore d'acqua interno. Include anche il controllo digitale elettronico. Infine, è provvisto di piano superiore smontabile. Il tutto è pensato per un uso professionale quotidiano e una pulizia semplice.

Applicazioni abituali

Serve a portare l'impasto alla temperatura desiderata fin dall'impastamento, soprattutto nei laboratori caldi. In tutti questi casi l'apparecchiatura svolge una doppia funzione: conservare il prodotto in condizioni controllate e presentarlo o tenerlo a portata di mano nel punto in cui si utilizza.

Opzioni e configurazione

Inoltre, è configurabile con supporto a parete.

Installazione e manutenzione del refrigeratore d'acqua Artisan CEAP-175V

Necessita di un attacco alla rete idrica, di una presa di corrente e di spazio per la ventilazione. Manutenzione: pulizia del condensatore e controllo del serbatoio e del rubinetto. La posizione influisce sul rendimento: eviti fonti di calore vicine e lasci circolare l'aria attraverso il condensatore. La manutenzione preventiva (pulizia del condensatore, controllo delle guarnizioni e dello sbrinamento) evita guasti e mantiene i consumi sui valori di catalogo.

Come scegliere il refrigeratore d'acqua adatto

Prima di decidere, calcoli l'acqua che utilizza per ogni impasto e la frequenza; a partire da qui si sceglie la capacità del serbatoio. Inoltre, nelle schede di questa pagina trova le caratteristiche tecniche complete, le opzioni e la documentazione del CEAP-175V da scaricare.

Perché un'apparecchiatura Coreco Gourmet

Dietro ogni apparecchiatura Coreco Gourmet c'è un produttore spagnolo con esperienza nella refrigerazione commerciale, servizio tecnico proprio e ricambi. L'uso del refrigerante R290 e di controlli digitali efficienti riduce i consumi e facilita il rispetto delle normative.

La linea Artisan di Coreco Gourmet

La linea Artisan di Coreco Gourmet copre l'intero processo del laboratorio artigianale: acqua fredda per impastare, fermentazione controllata, conservazione su teglie e in carrelli. Può confrontare tutta la gamma Artisan per laboratori artigianali e scegliere il modello più adatto alla sua attività. Se desidera conoscere il produttore, può visitare anche il sito aziendale di Coreco.

Domande frequenti sul refrigeratore d'acqua Artisan CEAP-175V

A quale temperatura eroga l'acqua? Alla temperatura impostata sul controllo, entro l'intervallo del modello; consulti la scheda tecnica.

Quanta acqua fredda fornisce all'ora? Dipende dal modello e dal salto termico; la portata è indicata nella scheda tecnica.

Linea Artisan (Pasticceria e Panetteria):

È la gamma dedicata al laboratorio artigianale. Tutto l'interno di queste apparecchiature è dimensionato per l'uso di teglie da pasticceria e panetteria in misure standard (60×40, 60×45, 60×80 e carrelli GN 2/1). Comprende un'ampissima varietà di macchinari:

Tavoli refrigerati e armadi tradizionali di refrigerazione e congelazione.

Armadi per carrelli (roll-in) e armadi passanti.

Armadi di fermentazione controllata, con evaporatori monoblocco, resistenze riscaldanti e umidificatori a ultrasuoni (con apporto di acqua demineralizzata) per gestire la lievitazione degli impasti.

Serbatoi refrigeratori d'acqua con serpentina in acciaio inossidabile per l'uso nella preparazione degli impasti.

La linea Artisan di CORECO GOURMET è la gamma dedicata al laboratorio di pasticceria e panetteria. Tutto l'interno delle apparecchiature è dimensionato per teglie in misure standard: 60×40, 60×45, 60×80 e carrelli GN 2/1.

• Tavoli refrigerati (MRP, MCP, MRPV, MCPV) e armadi di refrigerazione e congelazione (APR, APC, APRV, APRF).
• Armadi per carrelli roll-in e armadi passanti (ARC, ACC).
• Armadi di fermentazione controllata (AFC) con evaporatore monoblocco, resistenze riscaldanti e umidificatore a ultrasuoni.
• Armadi per la conservazione del gelato e abbattitori della gamma AIC.
• Serbatoi refrigeratori d'acqua (CEAP, CEAPI) con serpentina in acciaio inossidabile per la preparazione degli impasti.
• Refrigerante naturale R290.

Tra le altre caratteristiche spiccano:

• Guide interne in acciaio inox regolabili in altezza ogni 60 mm per griglie, teglie o contenitori 60×80.
• Piano di lavoro in acciaio inox AISI-304 con bordo frontale diritto nei tavoli, con alzatina opzionale.
• Unità condensatrice ventilata ed estraibile nei tavoli, per una manutenzione semplice.
• Isolamento perimetrale di 75 mm negli armadi e di 80 mm negli armadi per carrelli.
• Temperatura ambiente di esercizio fino a 40 °C nelle serie MRP, MCP e APR.
• Fermentazione controllata con gestione della lievitazione degli impasti mediante freddo, caldo e umidità.
• Serbatoi d'acqua con riempimento automatico a galleggiante, agitatore interno e troppopieno di sicurezza.

Le apparecchiature della linea GOURMET sono interamente progettate e prodotte negli stabilimenti CORECO di Lucena (Cordova), con due centri produttivi e oltre 30.000 m² dedicati alla refrigerazione commerciale dal 1986.

Ogni modello viene sviluppato dal nostro reparto R&S e validato nei nostri laboratori, dove se ne verificano rendimento frigorifero, consumo energetico e prestazioni prima di passare alla produzione. Tutti i processi produttivi sono supervisionati da controlli di qualità in linea.

• Marcatura CE conforme alle direttive europee applicabili.
• Sistema di gestione ambientale secondo la norma ISO 14001: refrigeranti naturali, materiali riciclabili e apparecchiature a basso consumo.
• Classe climatica ed efficienza energetica dichiarate secondo il Regolamento (UE) 2015/1094 e la norma EN 16825.
• Schede tecniche disponibili in spagnolo, inglese e francese.

Le apparecchiature Artisan sono progettate in conformità alla normativa europea applicabile alle apparecchiature di refrigerazione commerciale e ai materiali a contatto con gli alimenti:

• Regolamento (UE) 2015/1094 e norma EN 16825: etichettatura energetica e classe climatica degli armadi professionali.
• Regolamento (UE) 2015/1095: requisiti di progettazione ecocompatibile per gli armadi frigoriferi professionali.
• Regolamento (UE) 517/2014 sui gas fluorurati: uso del refrigerante naturale R290.
• Regolamento (CE) 1935/2004: materiali e oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
• Regolamento (CE) 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari: registrazione delle temperature compatibile con i sistemi HACCP del laboratorio.

Le apparecchiature Artisan integrano il controllo digitale di ultima generazione di CORECO, con monitoraggio in tempo reale e anticipazione degli inconvenienti.

• Regolazione digitale della temperatura con sbrinamenti ottimizzati e gestione efficiente dei consumi.
• Allarmi di alta e bassa temperatura, porta aperta, guasto sonda e alta temperatura di condensazione.
• Riduzione dei guasti e manutenzione semplificata grazie alla diagnostica integrata.
• Utilizzo e supervisione tramite APP su smartphone o tablet.
• Armadi di fermentazione: controllo di temperatura, umidità e tempi delle fasi di blocco, mantenimento, lievitazione e riposo.

La linea Artisan è costruita interamente in acciaio inossidabile, pensata per il lavoro quotidiano del laboratorio artigianale:

• Esterno in acciaio inossidabile AISI-304, esclusi lo schienale e il fondo.
• Interno in acciaio inossidabile AISI-304, con angoli arrotondati e fondo stampato; controporta inox stampata.
• Porte con chiusura automatica e guarnizione magnetica; restano aperte oltre i 90°. Serratura con chiave di serie negli armadi.
• Piedini in tubolare di acciaio inox regolabili in altezza da 135 a 210 mm.
• Quadro comandi sollevabile.
• Evaporatore a ventilazione forzata con rivestimento epossidico anticorrosione; arresto dei ventilatori all'apertura della porta.
• Evaporazione automatica dell'acqua di sbrinamento.
• Isolamento in poliuretano iniettato, densità 40 kg/m³, ODP e GWP pari a zero.
• Armadi per carrelli: paracolpi interni e fondo in acciaio inox rinforzato.