Mit dem Artisan-Schrank APC-1002 hält die Backstube fertige und halbfertige Produkte auf Blechen bereit, bei kontrollierter Temperatur. Er ist für Konditoreien, Bäckereien, Confiserien und Restaurants mit eigener Backstube gedacht.

Was der Artisan-Schrank APC-1002 bietet

Der APC-1002 misst 1370 × 860 × 2130 mm (Breite, Tiefe und Höhe), arbeitet in einem Bereich von -20°C -15°C und bietet ein Volumen von 1404 Litern. Außerdem verfügt er über 40 Paar Auflageschienen, eine Kälteleistung von 907 W und das Kältemittel R290. Hinzu kommt die Klimaklasse 4 30°C 55%.

Eine digitale Steuerung hält die Temperatur stabil, und das Abtauwasser verdunstet automatisch. Der Innenraum ist für Bleche und eine einfache Reinigung ausgelegt.

Konstruktion und Materialien

Bei der Konstruktion stechen vier Details hervor. Zunächst verfügt er über einen zwangsbelüfteten Verdampfer mit Korrosionsschutz-Epoxidbeschichtung. Außerdem besitzt er eine Lüfterabschaltung beim Öffnen der Tür. Hinzu kommt die automatische Tauwasserverdunstung. Schließlich ist er mit eingeschäumtem Polyurethan mit einer Dichte von 40 Kg/m³ ausgestattet, ohne ODP- und GWP-Wirkung. Diese Lösungen sind darauf ausgelegt, in einem anspruchsvollen Arbeitsumfeld lange zu halten.

Typische Anwendungen

Er wird in Backstuben eingesetzt, um Bleche mit Produkten zwischen den Arbeitsschritten bereitzuhalten, in Konditoreien als Lagerschrank und in der Glastürausführung als Kühlvitrine im Verkaufsraum. Die Tiefkühlversionen lagern Teige und tiefgekühlte Produkte. Diese Einsatzbereiche schließen sich nicht aus: Viele Betriebe kombinieren Lagerung und Präsentation im selben Gerät und nutzen dabei die Außenausführung und die Innenbeleuchtung.

Optionen und Konfiguration

Zusätzlich zur Serienausstattung sind folgende Optionen erhältlich: Rost 60x40, Satz mit 5 Rollen, Edelstahl-Rückwand, Tropenausführung 43°C, 230V 60Hz / 115V 60Hz und Fußpedal zur Türöffnung.

Installation und Wartung des Artisan-Schranks APC-1002

Er benötigt nur eine Steckdose und Platz für die Belüftung. Die Wartung umfasst die Reinigung des Edelstahl-Innenraums, der Führungsschienen und des Verflüssigers. Für einen optimalen Betrieb stellen Sie das Gerät entfernt von Öfen und Fenstern mit direkter Sonneneinstrahlung auf, halten Sie die Lüftungsabstände ein und planen Sie alle drei bis vier Monate eine Reinigung des Verflüssigers ein; diese Wartungsmaßnahme beeinflusst den Verbrauch am stärksten.

So wählen Sie den richtigen Schrank

Die Wahl hängt von der Blechkapazität, vom Temperaturbereich und davon ab, ob der Schrank in der Backstube oder im Verkaufsraum steht. Außerdem finden Sie in den Registerkarten dieser Produktseite die vollständigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation zum APC-1002 zum Herunterladen.

Die Linie Artisan von Coreco Gourmet

Die Linie Artisan von Coreco Gourmet ist für Backstuben in Bäckereien und Konditoreien konzipiert: Kühltische und Kühlschränke, Gärschränke, Einfahrschränke und Wasserkühler. Sie können das gesamte Artisan-Sortiment für Backstuben vergleichen und das Modell wählen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr über den Hersteller erfahren möchten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco.

Häufige Fragen zum Artisan-Schrank APC-1002

Ist ein Abfluss erforderlich? Nein, das Abtauwasser verdunstet automatisch.

Welches Blechformat passt hinein? Standard-Konditoreibleche; Format und Anzahl der Führungsschienen entnehmen Sie bitte dem Datenblatt.

Linie Artisan (Konditorei und Bäckerei):

Dies ist die Baureihe für die Backstube. Der gesamte Innenraum dieser Geräte ist für Konditorei- und Bäckereibleche in Standardmaßen ausgelegt (60×40, 60×45, 60×80 und Wagen GN 2/1). Sie umfasst ein sehr breites Gerätespektrum:

Kühltische und klassische Kühl- und Tiefkühlschränke.

Einfahrschränke (Roll-in) und Durchreicheschränke.

Schränke für kontrollierte Gärung mit Monoblock-Verdampfern, Heizelementen und Ultraschall-Befeuchtern (mit Zufuhr von entmineralisiertem Wasser) zur Steuerung der Teiggare.

Wasserkühltanks mit Edelstahlrohrschlange für die Zubereitung der Teige.

Die Linie Artisan von CORECO GOURMET ist die Baureihe für Konditoreien und Bäckereien. Der gesamte Innenraum der Geräte ist für Bleche in Standardmaßen ausgelegt: 60×40, 60×45, 60×80 und Wagen GN 2/1.

• Kühltische (MRP, MCP, MRPV, MCPV) sowie Kühl- und Tiefkühlschränke (APR, APC, APRV, APRF).
• Einfahrschränke (Roll-in) und Durchreicheschränke (ARC, ACC).
• Schränke für kontrollierte Gärung (AFC) mit Monoblock-Verdampfer, Heizelementen und Ultraschall-Befeuchter.
• Speiseeis-Lagerschränke und Schockkühler der Baureihe AIC.
• Wasserkühltanks (CEAP, CEAPI) mit Edelstahlrohrschlange für die Teigzubereitung.
• Natürliches Kältemittel R290.

Weitere herausragende Merkmale:

• Innere Führungsschienen aus Edelstahl, im Raster von 60 mm höhenverstellbar, für Roste, Bleche oder Behälter 60×80.
• Arbeitsplatte aus Edelstahl AISI-304 mit gerader Vorderkante bei den Kühltischen, optional mit Aufkantung.
• Belüfteter, herausnehmbarer Verflüssigungssatz bei den Kühltischen für eine einfache Wartung.
• Umlaufende Isolierung von 75 mm bei Schränken und 80 mm bei Einfahrschränken.
• Betriebsumgebungstemperatur bis 40 °C bei den Serien MRP, MCP und APR.
• Kontrollierte Gärung mit Steuerung der Teiggare durch Kälte, Wärme und Feuchtigkeit.
• Wassertanks mit automatischer Befüllung über Schwimmer, innenliegendem Rührwerk und Sicherheitsüberlauf.

Die Geräte der Linie GOURMET werden vollständig in den Werken von CORECO in Lucena (Córdoba) entwickelt und gefertigt – mit zwei Produktionsstandorten und über 30.000 m², die seit 1986 der gewerblichen Kältetechnik gewidmet sind.

Jedes Modell wird in unserer F&E-Abteilung entwickelt und in eigenen Laboren validiert, in denen Kälteleistung, Energieverbrauch und Leistungsmerkmale vor Produktionsbeginn geprüft werden. Alle Fertigungsprozesse werden durch Inline-Qualitätskontrollen überwacht.

• CE-Kennzeichnung gemäß den geltenden europäischen Richtlinien.
• Umweltmanagementsystem nach ISO 14001: natürliche Kältemittel, recycelbare Materialien und Geräte mit geringem Verbrauch.
• Klimaklasse und Energieeffizienz angegeben gemäß Verordnung (EU) 2015/1094 und Norm EN 16825.
• Datenblätter auf Spanisch, Englisch und Französisch erhältlich.

Die Artisan-Geräte werden gemäß den europäischen Vorschriften für gewerbliche Kühlgeräte und für Materialien mit Lebensmittelkontakt konzipiert:

• Verordnung (EU) 2015/1094 und Norm EN 16825: Energiekennzeichnung und Klimaklasse gewerblicher Kühlschränke.
• Verordnung (EU) 2015/1095: Ökodesign-Anforderungen an gewerbliche Kühllagerschränke.
• Verordnung (EU) 517/2014 über fluorierte Gase: Einsatz des natürlichen Kältemittels R290.
• Verordnung (EG) 1935/2004: Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen.
• Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene: Temperaturaufzeichnung kompatibel mit den HACCP-Systemen der Backstube.

Die Artisan-Geräte verfügen über die digitale Steuerung der neuesten Generation von CORECO mit Echtzeitüberwachung und frühzeitiger Erkennung von Störungen.

• Digitale Temperaturregelung mit optimierter Abtauung und effizientem Energiemanagement.
• Alarme bei hoher und niedriger Temperatur, offener Tür, Fühlerausfall und hoher Verflüssigungstemperatur.
• Weniger Ausfälle und vereinfachte Wartung dank integrierter Diagnose.
• Bedienung und Überwachung per APP auf Smartphone oder Tablet.
• Gärschränke: Steuerung von Temperatur, Feuchtigkeit und Zeiten der Phasen Gärunterbrechung, Halten, Gare und Ruhe.

Die Linie Artisan ist vollständig aus Edelstahl gefertigt und für die tägliche Arbeit in der Backstube ausgelegt:

• Außen aus Edelstahl AISI-304, außer Rückwand und Boden.
• Innenraum aus Edelstahl AISI-304 mit abgerundeten Ecken und tiefgezogenem Boden; tiefgezogene Türinnenverkleidung aus Edelstahl.
• Selbstschließende Türen mit Magnetdichtung; sie bleiben ab 90° offen. Schloss mit Schlüssel serienmäßig bei den Schränken.
• Rohrfüße aus Edelstahl, höhenverstellbar von 135 bis 210 mm.
• Hochklappbares Bedienfeld.
• Umluftverdampfer mit Korrosionsschutz-Epoxidbeschichtung; Abschaltung der Ventilatoren beim Öffnen der Tür.
• Automatische Verdunstung des Abtauwassers.
• Isolierung aus eingespritztem Polyurethan, Dichte 40 kg/m³, ODP und GWP gleich null.
• Einfahrschränke: innere Rammschutzleisten und verstärkter Edelstahlboden.