Der Wasserkühler Artisan CEAPI-175-V kühlt das Teigwasser, damit die Teigtemperatur von Anfang an kontrolliert werden kann. Er wird in Backstuben für Brot und Pizza eingesetzt, in denen die Teigtemperatur für die Gärung entscheidend ist.

Was der Wasserkühler Artisan CEAPI-175-V bietet

Der CEAPI-175-V misst 880 × 560 × 1140 mm (Länge, Tiefe und Höhe), hat einen Arbeitsbereich von +1°C +3°C und ein Fassungsvermögen von 175. Außerdem bietet er eine Kälteleistung von 1012 W, eine Zapfleistung von 110 l/h und eine Leistungsaufnahme von 594 W. Zudem arbeitet er mit Kältemittel R-290.

Eine digitale Steuerung legt die Wassertemperatur fest; der Tank hält den Kaltwasservorrat, und über den Zapfhahn wird direkt in die Knetmaschine dosiert.

Die Version -V ist für die vertikale Installation ausgelegt.

Konstruktion und Materialien

Vier konstruktive Merkmale machen den Unterschied. Erstens verfügt er über eine elektronische Digitalsteuerung. Zudem besitzt er eine abnehmbare Abdeckplatte. Außerdem ist ein Sicherheitsüberlauf mit 3/4” Durchmesser vorhanden. Schließlich bietet er die CEAPI-Außenverkleidung aus Edelstahl AISI-304. Kurz gesagt: Das Gerät ist dafür ausgelegt, viele Stunden am Tag mit minimalem Wartungsaufwand zu arbeiten.

Typische Anwendungen

Er bringt den Teig bereits beim Kneten auf die Zieltemperatur, insbesondere in warmen Backstuben. Jeder Betrieb passt das Gerät an seine Arbeitsabläufe an; deshalb bietet die Baureihe mehrere Größen und Konfigurationen innerhalb derselben Familie.

Optionen und Konfiguration

Optional ist für das Gerät außerdem eine Wandhalterung erhältlich.

Installation und Wartung des Wasserkühlers Artisan CEAPI-175-V

Erforderlich sind ein Wasseranschluss und eine Steckdose. Der Kondensator sollte gereinigt und der Tank regelmäßig überprüft werden. Wird das Gerät im Gastraum aufgestellt, empfiehlt es sich, es von Wärmequellen und direkter Sonneneinstrahlung fernzuhalten, da diese das Kälteaggregat stärker belasten. Wenn Sie alle paar Monate den Zustand der Dichtungen prüfen und den Kondensator reinigen, bleibt der Verbrauch niedrig.

So wählen Sie den richtigen Wasserkühler

Die Wahl hängt davon ab, wie viele Liter Kaltwasser Sie pro Stunde benötigen und wie viel Platz zur Verfügung steht. In den Registerkarten dieser Seite finden Sie außerdem die vollständigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation des CEAPI-175-V zum Herunterladen.

Warum ein Gerät von Coreco Gourmet

Wer sich für ein Gerät von Coreco Gourmet entscheidet, setzt auf einen Hersteller, der in Spanien entwickelt und produziert und über ein Netz für technischen Service und Ersatzteile verfügt. Die Baureihe verwendet das Kältemittel R290 mit geringer Umweltbelastung sowie digitale Steuerungen, die den Verbrauch optimieren.

Die Linie Artisan von Coreco Gourmet

Die Linie Artisan von Coreco Gourmet umfasst alle Kühlgeräte, die eine Backstube benötigt – vom gekühlten Arbeitstisch bis zum Schrank für komplette Wagen. Sie können das gesamte Artisan-Sortiment für Backstuben vergleichen und das Modell wählen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr über den Hersteller erfahren möchten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco.

Häufige Fragen zum Wasserkühler Artisan CEAPI-175-V

Ist ein Wasseranschluss erforderlich? Ja, es wird an das Wassernetz und eine Steckdose angeschlossen.

Kann es an der Wand montiert werden? Je nach Modell ist eine Wandhalterung oder die Aufstellung auf einer Fläche vorgesehen.

Linie Artisan (Konditorei und Bäckerei):

Dies ist die Baureihe für die Backstube. Der gesamte Innenraum dieser Geräte ist für Konditorei- und Bäckereibleche in Standardmaßen ausgelegt (60×40, 60×45, 60×80 und Wagen GN 2/1). Sie umfasst ein sehr breites Gerätespektrum:

Kühltische und klassische Kühl- und Tiefkühlschränke.

Einfahrschränke (Roll-in) und Durchreicheschränke.

Schränke für kontrollierte Gärung mit Monoblock-Verdampfern, Heizelementen und Ultraschall-Befeuchtern (mit Zufuhr von entmineralisiertem Wasser) zur Steuerung der Teiggare.

Wasserkühltanks mit Edelstahlrohrschlange für die Zubereitung der Teige.

Die Linie Artisan von CORECO GOURMET ist die Baureihe für Konditoreien und Bäckereien. Der gesamte Innenraum der Geräte ist für Bleche in Standardmaßen ausgelegt: 60×40, 60×45, 60×80 und Wagen GN 2/1.

• Kühltische (MRP, MCP, MRPV, MCPV) sowie Kühl- und Tiefkühlschränke (APR, APC, APRV, APRF).
• Einfahrschränke (Roll-in) und Durchreicheschränke (ARC, ACC).
• Schränke für kontrollierte Gärung (AFC) mit Monoblock-Verdampfer, Heizelementen und Ultraschall-Befeuchter.
• Speiseeis-Lagerschränke und Schockkühler der Baureihe AIC.
• Wasserkühltanks (CEAP, CEAPI) mit Edelstahlrohrschlange für die Teigzubereitung.
• Natürliches Kältemittel R290.

Weitere herausragende Merkmale:

• Innere Führungsschienen aus Edelstahl, im Raster von 60 mm höhenverstellbar, für Roste, Bleche oder Behälter 60×80.
• Arbeitsplatte aus Edelstahl AISI-304 mit gerader Vorderkante bei den Kühltischen, optional mit Aufkantung.
• Belüfteter, herausnehmbarer Verflüssigungssatz bei den Kühltischen für eine einfache Wartung.
• Umlaufende Isolierung von 75 mm bei Schränken und 80 mm bei Einfahrschränken.
• Betriebsumgebungstemperatur bis 40 °C bei den Serien MRP, MCP und APR.
• Kontrollierte Gärung mit Steuerung der Teiggare durch Kälte, Wärme und Feuchtigkeit.
• Wassertanks mit automatischer Befüllung über Schwimmer, innenliegendem Rührwerk und Sicherheitsüberlauf.

Die Geräte der Linie GOURMET werden vollständig in den Werken von CORECO in Lucena (Córdoba) entwickelt und gefertigt – mit zwei Produktionsstandorten und über 30.000 m², die seit 1986 der gewerblichen Kältetechnik gewidmet sind.

Jedes Modell wird in unserer F&E-Abteilung entwickelt und in eigenen Laboren validiert, in denen Kälteleistung, Energieverbrauch und Leistungsmerkmale vor Produktionsbeginn geprüft werden. Alle Fertigungsprozesse werden durch Inline-Qualitätskontrollen überwacht.

• CE-Kennzeichnung gemäß den geltenden europäischen Richtlinien.
• Umweltmanagementsystem nach ISO 14001: natürliche Kältemittel, recycelbare Materialien und Geräte mit geringem Verbrauch.
• Klimaklasse und Energieeffizienz angegeben gemäß Verordnung (EU) 2015/1094 und Norm EN 16825.
• Datenblätter auf Spanisch, Englisch und Französisch erhältlich.

Die Artisan-Geräte werden gemäß den europäischen Vorschriften für gewerbliche Kühlgeräte und für Materialien mit Lebensmittelkontakt konzipiert:

• Verordnung (EU) 2015/1094 und Norm EN 16825: Energiekennzeichnung und Klimaklasse gewerblicher Kühlschränke.
• Verordnung (EU) 2015/1095: Ökodesign-Anforderungen an gewerbliche Kühllagerschränke.
• Verordnung (EU) 517/2014 über fluorierte Gase: Einsatz des natürlichen Kältemittels R290.
• Verordnung (EG) 1935/2004: Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen.
• Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene: Temperaturaufzeichnung kompatibel mit den HACCP-Systemen der Backstube.

Die Artisan-Geräte verfügen über die digitale Steuerung der neuesten Generation von CORECO mit Echtzeitüberwachung und frühzeitiger Erkennung von Störungen.

• Digitale Temperaturregelung mit optimierter Abtauung und effizientem Energiemanagement.
• Alarme bei hoher und niedriger Temperatur, offener Tür, Fühlerausfall und hoher Verflüssigungstemperatur.
• Weniger Ausfälle und vereinfachte Wartung dank integrierter Diagnose.
• Bedienung und Überwachung per APP auf Smartphone oder Tablet.
• Gärschränke: Steuerung von Temperatur, Feuchtigkeit und Zeiten der Phasen Gärunterbrechung, Halten, Gare und Ruhe.

Die Linie Artisan ist vollständig aus Edelstahl gefertigt und für die tägliche Arbeit in der Backstube ausgelegt:

• Außen aus Edelstahl AISI-304, außer Rückwand und Boden.
• Innenraum aus Edelstahl AISI-304 mit abgerundeten Ecken und tiefgezogenem Boden; tiefgezogene Türinnenverkleidung aus Edelstahl.
• Selbstschließende Türen mit Magnetdichtung; sie bleiben ab 90° offen. Schloss mit Schlüssel serienmäßig bei den Schränken.
• Rohrfüße aus Edelstahl, höhenverstellbar von 135 bis 210 mm.
• Hochklappbares Bedienfeld.
• Umluftverdampfer mit Korrosionsschutz-Epoxidbeschichtung; Abschaltung der Ventilatoren beim Öffnen der Tür.
• Automatische Verdunstung des Abtauwassers.
• Isolierung aus eingespritztem Polyurethan, Dichte 40 kg/m³, ODP und GWP gleich null.
• Einfahrschränke: innere Rammschutzleisten und verstärkter Edelstahlboden.