L'armoire Artisan ACC-2P est conçue pour les fournils et laboratoires qui travaillent avec des chariots : réfrigération ou congélation d'un chariot complet de plateaux. Elle convient aux boulangeries artisanales à grande échelle, aux pâtisseries à forte production et aux cuisines centrales.

Ce qu'offre l'armoire Artisan ACC-2P

Le modèle ACC-2P mesure 1940 × 1045 × 2450 mm (longueur, profondeur et hauteur), offre une plage de fonctionnement de -20°C -10°C et une puissance frigorifique de 1814 W. Il utilise en outre le réfrigérant R290 et relève de la classe climatique 5 40°C 40%.

La température se règle depuis une commande numérique ; l'intérieur est dimensionné pour les chariots à plateaux et la porte à grande ouverture facilite l'entrée.

Construction et matériaux

Quatre détails se distinguent dans sa construction. Tout d'abord, elle intègre un tableau de commande relevable. Elle offre en outre un évaporateur à tirage forcé avec revêtement époxy anticorrosion. Elle comprend également l'arrêt des ventilateurs de tirage forcé à l'ouverture de la porte. Enfin, elle présente l'évaporation automatique de l'eau de dégivrage. Ce sont des solutions conçues pour durer dans un environnement de travail exigeant.

Applications courantes

Elle permet de déplacer la production sur chariot sans décharger les plateaux, sous froid contrôlé. Ces usages ne s'excluent pas : de nombreux établissements combinent conservation et présentation dans le même équipement, en tirant parti de la finition extérieure et de l'éclairage intérieur.

Installation et entretien de l'armoire Artisan ACC-2P

L'équipement s'installe sur un sol de niveau, avec une prise électrique et une ventilation pour le condenseur. Entretien : nettoyage de l'intérieur et du sol de passage, et contrôle du condenseur. Pour un fonctionnement optimal, installez l'équipement loin des fours et des fenêtres exposées au soleil direct, respectez les distances de ventilation et programmez un nettoyage du condenseur tous les trois ou quatre mois ; c'est l'opération d'entretien qui influe le plus sur la consommation.

Comment choisir la bonne armoire

Le choix dépend du nombre de chariots par équipe, du format (GN, 60x40, 60x80) et de la plage de température. Vous trouverez également dans les onglets de cette fiche les caractéristiques techniques complètes, les options et la documentation du modèle ACC-2P à télécharger.

Pourquoi un équipement Coreco Gourmet

Les équipements Coreco Gourmet sont fabriqués en Espagne par un fabricant spécialisé dans la réfrigération commerciale. Ils intègrent le réfrigérant R290, une gestion efficace de la consommation et des matériaux conçus pour un usage professionnel intensif, avec assistance technique et pièces détachées garanties.

La gamme Artisan de Coreco Gourmet

La gamme Artisan de Coreco Gourmet couvre l'ensemble du processus du fournil et du laboratoire : eau froide pour le pétrissage, fermentation contrôlée, conservation sur plateaux et en chariots. Vous pouvez comparer toute la gamme Artisan pour fournils et laboratoires et choisir le modèle le mieux adapté à votre établissement. Et si vous souhaitez découvrir le fabricant, vous pouvez également consulter le site institutionnel de Coreco.

Questions fréquentes sur l'armoire Artisan ACC-2P

Nécessite-t-elle une évacuation ? Non, l'eau de dégivrage s'évapore automatiquement.

Nécessite-t-elle des travaux ? Non ; elle s'installe sur un sol plan avec une prise de courant et une ventilation.

Gamme Artisan (Pâtisserie et Boulangerie) :

C'est la gamme dédiée au fournil et au laboratoire. Tout l'intérieur de ces équipements est dimensionné pour l'utilisation de plateaux de pâtisserie et de boulangerie aux dimensions standard (60×40, 60×45, 60×80 et chariots GN 2/1). Elle comprend un très large éventail d'équipements :

Tables réfrigérées et armoires traditionnelles de réfrigération et de congélation.

Armoires à chariots (roll-in) et armoires traversantes.

Armoires de fermentation contrôlée, équipées d'évaporateurs monobloc, de résistances chauffantes et d'humidificateurs à ultrasons (avec alimentation en eau déminéralisée) pour gérer la pousse des pâtes.

Cuves de refroidissement d'eau avec serpentin en acier inoxydable, destinées à la préparation des pâtes.

La gamme Artisan de CORECO GOURMET est la gamme dédiée aux laboratoires de pâtisserie et aux fournils. Tout l'intérieur des équipements est dimensionné pour des plateaux aux dimensions standard : 60×40, 60×45, 60×80 et chariots GN 2/1.

• Tables réfrigérées (MRP, MCP, MRPV, MCPV) et armoires de réfrigération et de congélation (APR, APC, APRV, APRF).
• Armoires à chariots roll-in et armoires traversantes (ARC, ACC).
• Armoires de fermentation contrôlée (AFC) avec évaporateur monobloc, résistances chauffantes et humidificateur à ultrasons.
• Armoires de conservation de glaces et cellules de refroidissement rapide de la gamme AIC.
• Cuves de refroidissement d'eau (CEAP, CEAPI) avec serpentin en acier inoxydable pour la préparation des pâtes.
• Réfrigérant naturel R290.

Parmi les autres caractéristiques, on distingue :

• Glissières intérieures en acier inox réglables en hauteur tous les 60 mm pour grilles, plateaux ou bacs 60×80.
• Plan de travail en acier inox AISI-304 avec façade droite sur les tables, avec dosseret en option.
• Groupe de condensation ventilé et extractible sur les tables, pour un entretien simplifié.
• Isolation périphérique de 75 mm dans les armoires et de 80 mm dans les armoires à chariots.
• Température ambiante de fonctionnement jusqu'à 40 °C dans les séries MRP, MCP et APR.
• Fermentation contrôlée avec gestion de la pousse des pâtes par le froid, la chaleur et l'humidité.
• Cuves d'eau avec remplissage automatique par flotteur, agitateur intérieur et trop-plein de sécurité.

Les équipements de la gamme GOURMET sont entièrement conçus et fabriqués dans les installations de CORECO à Lucena (Cordoue), avec deux sites de production et plus de 30 000 m² consacrés à la réfrigération commerciale depuis 1986.

Chaque modèle est développé par notre département R&D et validé dans nos propres laboratoires, où sont vérifiés ses performances frigorifiques, sa consommation énergétique et ses prestations avant le passage en fabrication. Tous les processus de production sont supervisés par des contrôles qualité en ligne.

• Marquage CE conforme aux directives européennes applicables.
• Système de management environnemental selon la norme ISO 14001 : réfrigérants naturels, matériaux recyclables et équipements basse consommation.
• Classe climatique et efficacité énergétique déclarées selon le Règlement (UE) 2015/1094 et la norme EN 16825.
• Fiches techniques disponibles en espagnol, anglais et français.

Les équipements Artisan sont conçus conformément à la réglementation européenne applicable aux équipements de réfrigération commerciale et aux matériaux en contact avec les denrées alimentaires :

• Règlement (UE) 2015/1094 et norme EN 16825 : étiquetage énergétique et classe climatique des armoires professionnelles.
• Règlement (UE) 2015/1095 : exigences d'écoconception applicables aux armoires de stockage réfrigérées professionnelles.
• Règlement (UE) 517/2014 relatif aux gaz fluorés : utilisation du réfrigérant naturel R290.
• Règlement (CE) 1935/2004 : matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.
• Règlement (CE) 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires : enregistrement des températures compatible avec les systèmes HACCP du laboratoire.

Les équipements Artisan intègrent la régulation numérique de dernière génération de CORECO, avec surveillance en temps réel et anticipation des incidents.

• Régulation numérique de la température avec dégivrages optimisés et gestion efficace de la consommation.
• Alarmes de haute et basse température, porte ouverte, défaut de sonde et haute température de condensation.
• Réduction des pannes et maintenance simplifiée grâce au diagnostic intégré.
• Utilisation et supervision via APP sur smartphone ou tablette.
• Armoires de fermentation : contrôle de la température, de l'humidité et des durées des phases de blocage, de maintien, de pousse et de repos.

La gamme Artisan est entièrement construite en acier inoxydable, pensée pour le travail quotidien du fournil et du laboratoire :

• Extérieur en acier inoxydable AISI-304, sauf le dos et le fond.
• Intérieur en acier inoxydable AISI-304, avec angles arrondis et fond embouti ; contre-porte inox emboutie.
• Portes à fermeture automatique avec joint magnétique ; elles restent ouvertes au-delà de 90°. Serrure à clé de série sur les armoires.
• Pieds tubulaires en acier inox réglables en hauteur de 135 à 210 mm.
• Tableau de commande relevable.
• Évaporateur à air pulsé avec revêtement époxy anticorrosion ; arrêt des ventilateurs à l'ouverture de la porte.
• Évaporation automatique de l'eau de dégivrage.
• Isolation en polyuréthane injecté, densité 40 kg/m³, ODP et GWP nuls.
• Armoires à chariots : pare-chocs intérieurs et fond en acier inox renforcé.