Comment choisir des tables réfrigérées, des armoires de réfrigération et de congélation, des armoires pour chariots et des cuve de fermentation Artisan en fonction du format des plateaux, de la température et des locaux.
Différences entre une cave à vin, une armoire de présentation et un présentoir réfrigéré, et quel équipement de vin convient à un restaurant ou à un magasin en fonction de la capacité, des dimensions et de la température.
Quelles sont les différences entre les séries ASC, ASC-S, ASC-ES et ASCV, et comment choisir l'armoire de séchage et de durcissement adaptée en fonction du procédé, de la charge et de l'espace disponible.
Critères de choix d'une armoire de maturation de la viande et comparaison des modèles DA et DAV en fonction de leurs dimensions, de leur volume et de leur capacité de stockage de viande, de 20 à 450 kg.
L'exposition de viande maturée peut aider le client à mieux comprendre la valeur du produit avant de le goûter.
Exposition de viande maturée : comment l'armoire aide à expliquer le produit Lire la suite »
Une armoire de maturation pour restaurant ne doit pas être choisie uniquement pour son esthétique, sa capacité ou son impact visuel. La décision doit partir
Armoire de maturation pour restaurant : ce qu'il faut vérifier avant de choisir Lire la suite »
Le nettoyage d'une armoire Dry Aged fait partie du processus professionnel de maturation de la viande. Ce n'est pas une tâche
Nettoyage d'une armoire Dry Aged : ce qu'il faut vérifier en usage professionnel Lire la suite »
La maturation de la viande au restaurant exige de la méthode. Il ne suffit pas d'ajouter de la viande Dry Aged à la carte ou d'installer
Une armoire de maturation de la viande n'est pas qu'un simple équipement frigorifique. Dans un restaurant, une boucherie spécialisée ou une
Le froid professionnel pour les fournils évolue, car de nombreux commerces de boulangerie, de pâtisserie et de café ne travaillent plus avec un
Froid professionnel pour fournils : brunch et snacking Lire la suite »
La réfrigération professionnelle selon le modèle d'activité HORECA ne devrait pas être envisagée comme un choix isolé d'équipement. Elle devrait être envisagée comme
Lorsqu'un établissement HORECA subit un incident de froid, il ne comptabilise souvent qu'une partie du problème : la facture du
Coreco S.A. - C.I.F: ES A-14071559
I.R.M. de Córdoba (Registre du commerce), Tome 263 général, 177 de la Section des sociétés anonymes, Feuille numéro 4349 générale, 2483 des sociétés anonymes, 1re inscription en date du 21-1-86
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