Différences entre une cave à vin, une armoire de présentation et un présentoir réfrigéré, et quel équipement de vin convient à un restaurant ou à un magasin en fonction de la capacité, des dimensions et de la température.
La réfrigération professionnelle selon le modèle d'activité HORECA ne devrait pas être envisagée comme un choix isolé d'équipement. Elle devrait être envisagée comme
Lorsqu'un établissement HORECA subit un incident de froid, il ne comptabilise souvent qu'une partie du problème : la facture du
Une cave efficace ne se définit pas uniquement par le nombre de bouteilles ni par l'esthétique de l'armoire à vin. Dans
Les caves à vin pour restaurants et épiceries fines ne devraient pas être choisies uniquement pour leur esthétique ou leur capacité. Lorsque le
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Dans de nombreux établissements HORECA, le froid s'achète encore comme s'il s'agissait d'un investissement ponctuel. On compare le prix de
Le froid, un coût fixe invisible en HORECA : énergie, pannes et pertes silencieuses Lire la suite »
La Ley 1/2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario (loi espagnole relative à la prévention des pertes et du gaspillage alimentaires), plus connue sous le nom de loi sur le gaspillage alimentaire, exige
Lorsque nous pensons à l’expérience gastronomique, on imagine généralement un plat parfaitement présenté, des ingrédients soigneusement sélectionnés et une présentation soignée.
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Le secteur du commerce de détail, en particulier celui des supermarchés et des épiceries fines, évolue rapidement pour s'adapter à un
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Dans le secteur de la gastronomie et du commerce de détail, les vitrines réfrigérées à portes vitrées sont devenues un
Dans le segment gastronomique ou haut de gamme, la conservation du vin est une activité qui exige de la précision, des connaissances et
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I.R.M. de Córdoba (Registre du commerce), Tome 263 général, 177 de la Section des sociétés anonymes, Feuille numéro 4349 générale, 2483 des sociétés anonymes, 1re inscription en date du 21-1-86
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