Il refrigeratore d'acqua Artisan CEAP-100-H è un refrigeratore d'acqua per laboratorio artigianale: eroga acqua fredda a temperatura costante per l'impasto. Lo utilizzano laboratori artigianali di pane e pizza in cui la temperatura dell'impasto è fondamentale per la fermentazione.

Cosa offre il refrigeratore d'acqua Artisan CEAP-100-H

Il CEAP-100-H misura 1405 × 565 × 580 mm (lunghezza, profondità e altezza), ha un intervallo di funzionamento di +1°C +3°C e una capacità di 100. Dispone inoltre di una potenza frigorifera di 583 W, una portata al rubinetto di 79 l/h e un consumo di 346 W. Integra anche refrigerante R-290.

L'apparecchiatura raffredda l'acqua di rete fino alla temperatura impostata e la accumula in un serbatoio; il rubinetto eroga la portata necessaria per l'impastatrice.

La versione -H è a installazione orizzontale.

Costruzione e materiali

Nella sua costruzione spiccano quattro dettagli. Innanzitutto, è dotato di isolamento in poliuretano iniettato, densità 40 Kg/m³, con effetti ODP e GWP pari a zero. Inoltre, dispone di riempimento automatico a galleggiante, diametro 1/2”. Include anche un agitatore d'acqua interno. Infine, è provvisto di controllo digitale elettronico. Sono soluzioni pensate per durare in un ambiente di lavoro esigente.

Applicazioni abituali

Serve a portare l'impasto alla temperatura desiderata fin dall'impastamento, soprattutto nei laboratori caldi. Questi usi non si escludono: molti locali combinano conservazione ed esposizione nella stessa apparecchiatura, sfruttando la finitura esterna e l'illuminazione interna.

Opzioni e configurazione

Alla configurazione di serie si può inoltre aggiungere il supporto a parete.

Installazione e manutenzione del refrigeratore d'acqua Artisan CEAP-100-H

Installazione semplice con attacco idrico ed elettrico; a seconda del modello, supporto a parete. In seguito, pulizia periodica. Per un funzionamento ottimale, installi l'apparecchiatura lontano da forni e da finestre esposte al sole diretto, rispetti le distanze di ventilazione e programmi una pulizia del condensatore ogni tre o quattro mesi; è l'operazione di manutenzione che incide maggiormente sui consumi.

Come scegliere il refrigeratore d'acqua adatto

Prima di decidere, calcoli l'acqua che utilizza per ogni impasto e la frequenza; a partire da qui si sceglie la capacità del serbatoio. Inoltre, nelle schede di questa pagina trova le caratteristiche tecniche complete, le opzioni e la documentazione del CEAP-100-H da scaricare.

La linea Artisan di Coreco Gourmet

La linea Artisan di Coreco Gourmet è progettata per i laboratori artigianali di panetteria e pasticceria: tavoli e armadi refrigerati, armadi di fermentazione, armadi per carrelli e refrigeratori d'acqua. Può confrontare tutta la gamma Artisan per laboratori artigianali e scegliere il modello più adatto alla sua attività. Se desidera conoscere il produttore, può visitare anche il sito aziendale di Coreco.

Domande frequenti sul refrigeratore d'acqua Artisan CEAP-100-H

Quanta acqua fredda fornisce all'ora? Dipende dal modello e dal salto termico; la portata è indicata nella scheda tecnica.

Si può installare a parete? A seconda del modello è previsto il supporto a parete o l'installazione su superficie.

Linea Artisan (Pasticceria e Panetteria):

È la gamma dedicata al laboratorio artigianale. Tutto l'interno di queste apparecchiature è dimensionato per l'uso di teglie da pasticceria e panetteria in misure standard (60×40, 60×45, 60×80 e carrelli GN 2/1). Comprende un'ampissima varietà di macchinari:

Tavoli refrigerati e armadi tradizionali di refrigerazione e congelazione.

Armadi per carrelli (roll-in) e armadi passanti.

Armadi di fermentazione controllata, con evaporatori monoblocco, resistenze riscaldanti e umidificatori a ultrasuoni (con apporto di acqua demineralizzata) per gestire la lievitazione degli impasti.

Serbatoi refrigeratori d'acqua con serpentina in acciaio inossidabile per l'uso nella preparazione degli impasti.

La linea Artisan di CORECO GOURMET è la gamma dedicata al laboratorio di pasticceria e panetteria. Tutto l'interno delle apparecchiature è dimensionato per teglie in misure standard: 60×40, 60×45, 60×80 e carrelli GN 2/1.

• Tavoli refrigerati (MRP, MCP, MRPV, MCPV) e armadi di refrigerazione e congelazione (APR, APC, APRV, APRF).
• Armadi per carrelli roll-in e armadi passanti (ARC, ACC).
• Armadi di fermentazione controllata (AFC) con evaporatore monoblocco, resistenze riscaldanti e umidificatore a ultrasuoni.
• Armadi per la conservazione del gelato e abbattitori della gamma AIC.
• Serbatoi refrigeratori d'acqua (CEAP, CEAPI) con serpentina in acciaio inossidabile per la preparazione degli impasti.
• Refrigerante naturale R290.

Tra le altre caratteristiche spiccano:

• Guide interne in acciaio inox regolabili in altezza ogni 60 mm per griglie, teglie o contenitori 60×80.
• Piano di lavoro in acciaio inox AISI-304 con bordo frontale diritto nei tavoli, con alzatina opzionale.
• Unità condensatrice ventilata ed estraibile nei tavoli, per una manutenzione semplice.
• Isolamento perimetrale di 75 mm negli armadi e di 80 mm negli armadi per carrelli.
• Temperatura ambiente di esercizio fino a 40 °C nelle serie MRP, MCP e APR.
• Fermentazione controllata con gestione della lievitazione degli impasti mediante freddo, caldo e umidità.
• Serbatoi d'acqua con riempimento automatico a galleggiante, agitatore interno e troppopieno di sicurezza.

Le apparecchiature della linea GOURMET sono interamente progettate e prodotte negli stabilimenti CORECO di Lucena (Cordova), con due centri produttivi e oltre 30.000 m² dedicati alla refrigerazione commerciale dal 1986.

Ogni modello viene sviluppato dal nostro reparto R&S e validato nei nostri laboratori, dove se ne verificano rendimento frigorifero, consumo energetico e prestazioni prima di passare alla produzione. Tutti i processi produttivi sono supervisionati da controlli di qualità in linea.

• Marcatura CE conforme alle direttive europee applicabili.
• Sistema di gestione ambientale secondo la norma ISO 14001: refrigeranti naturali, materiali riciclabili e apparecchiature a basso consumo.
• Classe climatica ed efficienza energetica dichiarate secondo il Regolamento (UE) 2015/1094 e la norma EN 16825.
• Schede tecniche disponibili in spagnolo, inglese e francese.

Le apparecchiature Artisan sono progettate in conformità alla normativa europea applicabile alle apparecchiature di refrigerazione commerciale e ai materiali a contatto con gli alimenti:

• Regolamento (UE) 2015/1094 e norma EN 16825: etichettatura energetica e classe climatica degli armadi professionali.
• Regolamento (UE) 2015/1095: requisiti di progettazione ecocompatibile per gli armadi frigoriferi professionali.
• Regolamento (UE) 517/2014 sui gas fluorurati: uso del refrigerante naturale R290.
• Regolamento (CE) 1935/2004: materiali e oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
• Regolamento (CE) 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari: registrazione delle temperature compatibile con i sistemi HACCP del laboratorio.

Le apparecchiature Artisan integrano il controllo digitale di ultima generazione di CORECO, con monitoraggio in tempo reale e anticipazione degli inconvenienti.

• Regolazione digitale della temperatura con sbrinamenti ottimizzati e gestione efficiente dei consumi.
• Allarmi di alta e bassa temperatura, porta aperta, guasto sonda e alta temperatura di condensazione.
• Riduzione dei guasti e manutenzione semplificata grazie alla diagnostica integrata.
• Utilizzo e supervisione tramite APP su smartphone o tablet.
• Armadi di fermentazione: controllo di temperatura, umidità e tempi delle fasi di blocco, mantenimento, lievitazione e riposo.

La linea Artisan è costruita interamente in acciaio inossidabile, pensata per il lavoro quotidiano del laboratorio artigianale:

• Esterno in acciaio inossidabile AISI-304, esclusi lo schienale e il fondo.
• Interno in acciaio inossidabile AISI-304, con angoli arrotondati e fondo stampato; controporta inox stampata.
• Porte con chiusura automatica e guarnizione magnetica; restano aperte oltre i 90°. Serratura con chiave di serie negli armadi.
• Piedini in tubolare di acciaio inox regolabili in altezza da 135 a 210 mm.
• Quadro comandi sollevabile.
• Evaporatore a ventilazione forzata con rivestimento epossidico anticorrosione; arresto dei ventilatori all'apertura della porta.
• Evaporazione automatica dell'acqua di sbrinamento.
• Isolamento in poliuretano iniettato, densità 40 kg/m³, ODP e GWP pari a zero.
• Armadi per carrelli: paracolpi interni e fondo in acciaio inox rinforzato.