Der Wasserkühler Artisan CEAPI-100-H kühlt das Teigwasser, damit die Teigtemperatur von Anfang an kontrolliert werden kann. Er wird in Backstuben für Brot und Pizza eingesetzt, in denen die Teigtemperatur für die Gärung entscheidend ist.

Was der Wasserkühler Artisan CEAPI-100-H bietet

Der CEAPI-100-H misst 1405 × 565 × 580 mm (Länge, Tiefe und Höhe), hat einen Arbeitsbereich von +1°C +3°C und ein Fassungsvermögen von 100. Außerdem bietet er eine Kälteleistung von 583 W, eine Zapfleistung von 79 l/h und eine Leistungsaufnahme von 346 W. Zudem arbeitet er mit Kältemittel R-290.

Eine digitale Steuerung legt die Wassertemperatur fest; der Tank hält den Kaltwasservorrat, und über den Zapfhahn wird direkt in die Knetmaschine dosiert.

Die Version -H ist für die horizontale Installation ausgelegt.

Konstruktion und Materialien

Einige Fertigungsdetails sind wissenswert. Erstens verfügt er über einen Sicherheitsüberlauf mit 3/4” Durchmesser. Zudem besitzt er die CEAPI-Außenverkleidung aus Edelstahl AISI-304. Außerdem ist eine innenliegende Rohrschlange aus Edelstahl AISI-304 vorhanden. Schließlich bietet er eine Isolierung aus eingeschäumtem Polyurethan, Dichte 40 Kg/m³, ohne ODP- und GWP-Auswirkungen. Das alles ist auf den täglichen professionellen Einsatz und eine einfache Reinigung ausgelegt.

Typische Anwendungen

Er bringt den Teig bereits beim Kneten auf die Zieltemperatur, insbesondere in warmen Backstuben. In all diesen Fällen erfüllt das Gerät eine doppelte Funktion: das Produkt unter kontrollierten Bedingungen zu lagern und es dort zu präsentieren oder griffbereit zu halten, wo es verwendet wird.

Optionen und Konfiguration

Zudem kann es mit einer Wandhalterung konfiguriert werden.

Installation und Wartung des Wasserkühlers Artisan CEAPI-100-H

Erforderlich sind ein Wasseranschluss und eine Steckdose. Der Kondensator sollte gereinigt und der Tank regelmäßig überprüft werden. Der Aufstellort beeinflusst die Leistung: Vermeiden Sie nahe Wärmequellen und lassen Sie die Luft frei durch den Kondensator strömen. Die vorbeugende Wartung (Reinigung des Kondensators, Prüfung der Dichtungen und der Abtauung) verhindert Störungen und hält den Verbrauch auf den Katalogwerten.

So wählen Sie den richtigen Wasserkühler

Bevor Sie sich entscheiden, berechnen Sie, wie viel Wasser Sie pro Knetvorgang verwenden und wie oft; danach richtet sich das Fassungsvermögen des Tanks. In den Registerkarten dieser Seite finden Sie außerdem die vollständigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation des CEAPI-100-H zum Herunterladen.

Die Linie Artisan von Coreco Gourmet

Die Linie Artisan von Coreco Gourmet deckt den gesamten Prozess der Backstube ab: kaltes Wasser zum Kneten, kontrollierte Gärung, Lagerung auf Blechen und in Wagen. Sie können das gesamte Artisan-Sortiment für Backstuben vergleichen und das Modell wählen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr über den Hersteller erfahren möchten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco.

Häufige Fragen zum Wasserkühler Artisan CEAPI-100-H

Mit welcher Temperatur wird das Wasser abgegeben? Mit der an der Steuerung eingestellten Temperatur innerhalb des Bereichs des Modells; bitte beachten Sie das Datenblatt.

Wie viel Kaltwasser liefert er pro Stunde? Das hängt vom Modell und von der Temperaturdifferenz ab; der Durchfluss ist im Datenblatt angegeben.

Linie Artisan (Konditorei und Bäckerei):

Dies ist die Baureihe für die Backstube. Der gesamte Innenraum dieser Geräte ist für Konditorei- und Bäckereibleche in Standardmaßen ausgelegt (60×40, 60×45, 60×80 und Wagen GN 2/1). Sie umfasst ein sehr breites Gerätespektrum:

Kühltische und klassische Kühl- und Tiefkühlschränke.

Einfahrschränke (Roll-in) und Durchreicheschränke.

Schränke für kontrollierte Gärung mit Monoblock-Verdampfern, Heizelementen und Ultraschall-Befeuchtern (mit Zufuhr von entmineralisiertem Wasser) zur Steuerung der Teiggare.

Wasserkühltanks mit Edelstahlrohrschlange für die Zubereitung der Teige.

Die Linie Artisan von CORECO GOURMET ist die Baureihe für Konditoreien und Bäckereien. Der gesamte Innenraum der Geräte ist für Bleche in Standardmaßen ausgelegt: 60×40, 60×45, 60×80 und Wagen GN 2/1.

• Kühltische (MRP, MCP, MRPV, MCPV) sowie Kühl- und Tiefkühlschränke (APR, APC, APRV, APRF).
• Einfahrschränke (Roll-in) und Durchreicheschränke (ARC, ACC).
• Schränke für kontrollierte Gärung (AFC) mit Monoblock-Verdampfer, Heizelementen und Ultraschall-Befeuchter.
• Speiseeis-Lagerschränke und Schockkühler der Baureihe AIC.
• Wasserkühltanks (CEAP, CEAPI) mit Edelstahlrohrschlange für die Teigzubereitung.
• Natürliches Kältemittel R290.

Weitere herausragende Merkmale:

• Innere Führungsschienen aus Edelstahl, im Raster von 60 mm höhenverstellbar, für Roste, Bleche oder Behälter 60×80.
• Arbeitsplatte aus Edelstahl AISI-304 mit gerader Vorderkante bei den Kühltischen, optional mit Aufkantung.
• Belüfteter, herausnehmbarer Verflüssigungssatz bei den Kühltischen für eine einfache Wartung.
• Umlaufende Isolierung von 75 mm bei Schränken und 80 mm bei Einfahrschränken.
• Betriebsumgebungstemperatur bis 40 °C bei den Serien MRP, MCP und APR.
• Kontrollierte Gärung mit Steuerung der Teiggare durch Kälte, Wärme und Feuchtigkeit.
• Wassertanks mit automatischer Befüllung über Schwimmer, innenliegendem Rührwerk und Sicherheitsüberlauf.

Die Geräte der Linie GOURMET werden vollständig in den Werken von CORECO in Lucena (Córdoba) entwickelt und gefertigt – mit zwei Produktionsstandorten und über 30.000 m², die seit 1986 der gewerblichen Kältetechnik gewidmet sind.

Jedes Modell wird in unserer F&E-Abteilung entwickelt und in eigenen Laboren validiert, in denen Kälteleistung, Energieverbrauch und Leistungsmerkmale vor Produktionsbeginn geprüft werden. Alle Fertigungsprozesse werden durch Inline-Qualitätskontrollen überwacht.

• CE-Kennzeichnung gemäß den geltenden europäischen Richtlinien.
• Umweltmanagementsystem nach ISO 14001: natürliche Kältemittel, recycelbare Materialien und Geräte mit geringem Verbrauch.
• Klimaklasse und Energieeffizienz angegeben gemäß Verordnung (EU) 2015/1094 und Norm EN 16825.
• Datenblätter auf Spanisch, Englisch und Französisch erhältlich.

Die Artisan-Geräte werden gemäß den europäischen Vorschriften für gewerbliche Kühlgeräte und für Materialien mit Lebensmittelkontakt konzipiert:

• Verordnung (EU) 2015/1094 und Norm EN 16825: Energiekennzeichnung und Klimaklasse gewerblicher Kühlschränke.
• Verordnung (EU) 2015/1095: Ökodesign-Anforderungen an gewerbliche Kühllagerschränke.
• Verordnung (EU) 517/2014 über fluorierte Gase: Einsatz des natürlichen Kältemittels R290.
• Verordnung (EG) 1935/2004: Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen.
• Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene: Temperaturaufzeichnung kompatibel mit den HACCP-Systemen der Backstube.

Die Artisan-Geräte verfügen über die digitale Steuerung der neuesten Generation von CORECO mit Echtzeitüberwachung und frühzeitiger Erkennung von Störungen.

• Digitale Temperaturregelung mit optimierter Abtauung und effizientem Energiemanagement.
• Alarme bei hoher und niedriger Temperatur, offener Tür, Fühlerausfall und hoher Verflüssigungstemperatur.
• Weniger Ausfälle und vereinfachte Wartung dank integrierter Diagnose.
• Bedienung und Überwachung per APP auf Smartphone oder Tablet.
• Gärschränke: Steuerung von Temperatur, Feuchtigkeit und Zeiten der Phasen Gärunterbrechung, Halten, Gare und Ruhe.

Die Linie Artisan ist vollständig aus Edelstahl gefertigt und für die tägliche Arbeit in der Backstube ausgelegt:

• Außen aus Edelstahl AISI-304, außer Rückwand und Boden.
• Innenraum aus Edelstahl AISI-304 mit abgerundeten Ecken und tiefgezogenem Boden; tiefgezogene Türinnenverkleidung aus Edelstahl.
• Selbstschließende Türen mit Magnetdichtung; sie bleiben ab 90° offen. Schloss mit Schlüssel serienmäßig bei den Schränken.
• Rohrfüße aus Edelstahl, höhenverstellbar von 135 bis 210 mm.
• Hochklappbares Bedienfeld.
• Umluftverdampfer mit Korrosionsschutz-Epoxidbeschichtung; Abschaltung der Ventilatoren beim Öffnen der Tür.
• Automatische Verdunstung des Abtauwassers.
• Isolierung aus eingespritztem Polyurethan, Dichte 40 kg/m³, ODP und GWP gleich null.
• Einfahrschränke: innere Rammschutzleisten und verstärkter Edelstahlboden.