L'Armadio Artisan APRF-950 controlla temperatura e umidità per far lievitare gli impasti di panetteria e pasticceria quando lo decide il laboratorio, non quando lo impone l'ambiente. È adatto a panifici artigianali, laboratori di pasticceria e ristoranti che producono il proprio pane.

Cosa offre l'Armadio Artisan APRF-950

L'APRF-950 misura 812 × 1125 × 2130 mm (larghezza, profondità e altezza), ha un intervallo di lavoro di -10°C 40% +30°C 99% e un volume di 870 litri. Inoltre dispone di 20 coppie di guide, una potenza frigorifera di 942 W e una potenza termica di 645 W. Utilizza anche refrigerante R290 ed è in classe climatica 4 30°C 55%.

Un controllo digitale gestisce temperatura, umidità e tempi di ogni fase. L'interno accoglie teglie e carrelli a seconda del modello e l'umidificazione evita che l'impasto formi la crosta.

Costruzione e materiali

Nella sua costruzione spiccano quattro dettagli. Innanzitutto, integra un'unità condensatrice e un evaporatore con sistema MONOBLOCK. Inoltre, offre un umidificatore nebulizzatore a ultrasuoni, che richiede un apporto esterno di acqua demineralizzata. Include anche l'arresto dei ventilatori a tiraggio forzato all'apertura della porta. Infine, presenta l'evaporazione automatica dell'acqua di sbrinamento. Sono soluzioni pensate per durare in un ambiente di lavoro impegnativo.

Applicazioni abituali

Si installa nei laboratori di panetteria per programmare la lievitazione notturna, nelle pasticcerie per gli impasti di viennoiserie e nei ristoranti che producono il proprio pane.

Opzioni e configurazione

Alla configurazione di serie si possono inoltre aggiungere griglia 600x400, griglia 600x800, set 4 ruote, filtro acqua, 230V 60Hz / 115V 60Hz e pedale apertura porta.

Installazione e manutenzione dell'Armadio Artisan APRF-950

Richiede solo una presa di corrente, spazio per la ventilazione e, a seconda della versione, acqua per l'umidificazione. È opportuno pulire regolarmente l'interno e il condensatore. Per un funzionamento ottimale, installi l'apparecchio lontano da forni e da finestre esposte al sole diretto, rispetti le distanze di ventilazione e programmi una pulizia del condensatore ogni tre o quattro mesi; è l'operazione di manutenzione che incide di più sui consumi.

Come scegliere l'armadio adatto

Prima di decidere, calcoli le teglie per ciclo e il tipo di prodotto; in base a questo si scelgono capacità e configurazione. Inoltre, nelle schede di questa pagina troverà le caratteristiche tecniche complete, le opzioni e la documentazione dell'APRF-950 da scaricare.

La linea Artisan di Coreco Gourmet

La linea Artisan di Coreco Gourmet è progettata per i laboratori artigianali di panetteria e pasticceria: tavoli e armadi refrigerati, armadi di fermentazione, armadi per carrelli e refrigeratori d'acqua. Può confrontare tutta la gamma Artisan per laboratori artigianali e scegliere il modello più adatto alla sua attività. Se desidera conoscere il produttore, può visitare anche il sito aziendale di Coreco.

Domande frequenti sull'Armadio Artisan APRF-950

Posso programmare l'ora di fine lievitazione? Sì, il controllo consente di programmare le fasi affinché l'impasto sia pronto all'ora prevista.

Serve per il blocco a freddo degli impasti? Sì, il ciclo include una fase di blocco a freddo prima della lievitazione.

Linea Artisan (Pasticceria e Panetteria):

È la gamma dedicata al laboratorio artigianale. Tutto l'interno di queste apparecchiature è dimensionato per l'uso di teglie da pasticceria e panetteria in misure standard (60×40, 60×45, 60×80 e carrelli GN 2/1). Comprende un'ampissima varietà di macchinari:

Tavoli refrigerati e armadi tradizionali di refrigerazione e congelazione.

Armadi per carrelli (roll-in) e armadi passanti.

Armadi di fermentazione controllata, con evaporatori monoblocco, resistenze riscaldanti e umidificatori a ultrasuoni (con apporto di acqua demineralizzata) per gestire la lievitazione degli impasti.

Serbatoi refrigeratori d'acqua con serpentina in acciaio inossidabile per l'uso nella preparazione degli impasti.

La linea Artisan di CORECO GOURMET è la gamma dedicata al laboratorio di pasticceria e panetteria. Tutto l'interno delle apparecchiature è dimensionato per teglie in misure standard: 60×40, 60×45, 60×80 e carrelli GN 2/1.

• Tavoli refrigerati (MRP, MCP, MRPV, MCPV) e armadi di refrigerazione e congelazione (APR, APC, APRV, APRF).
• Armadi per carrelli roll-in e armadi passanti (ARC, ACC).
• Armadi di fermentazione controllata (AFC) con evaporatore monoblocco, resistenze riscaldanti e umidificatore a ultrasuoni.
• Armadi per la conservazione del gelato e abbattitori della gamma AIC.
• Serbatoi refrigeratori d'acqua (CEAP, CEAPI) con serpentina in acciaio inossidabile per la preparazione degli impasti.
• Refrigerante naturale R290.

Tra le altre caratteristiche spiccano:

• Guide interne in acciaio inox regolabili in altezza ogni 60 mm per griglie, teglie o contenitori 60×80.
• Piano di lavoro in acciaio inox AISI-304 con bordo frontale diritto nei tavoli, con alzatina opzionale.
• Unità condensatrice ventilata ed estraibile nei tavoli, per una manutenzione semplice.
• Isolamento perimetrale di 75 mm negli armadi e di 80 mm negli armadi per carrelli.
• Temperatura ambiente di esercizio fino a 40 °C nelle serie MRP, MCP e APR.
• Fermentazione controllata con gestione della lievitazione degli impasti mediante freddo, caldo e umidità.
• Serbatoi d'acqua con riempimento automatico a galleggiante, agitatore interno e troppopieno di sicurezza.

Le apparecchiature della linea GOURMET sono interamente progettate e prodotte negli stabilimenti CORECO di Lucena (Cordova), con due centri produttivi e oltre 30.000 m² dedicati alla refrigerazione commerciale dal 1986.

Ogni modello viene sviluppato dal nostro reparto R&S e validato nei nostri laboratori, dove se ne verificano rendimento frigorifero, consumo energetico e prestazioni prima di passare alla produzione. Tutti i processi produttivi sono supervisionati da controlli di qualità in linea.

• Marcatura CE conforme alle direttive europee applicabili.
• Sistema di gestione ambientale secondo la norma ISO 14001: refrigeranti naturali, materiali riciclabili e apparecchiature a basso consumo.
• Classe climatica ed efficienza energetica dichiarate secondo il Regolamento (UE) 2015/1094 e la norma EN 16825.
• Schede tecniche disponibili in spagnolo, inglese e francese.

Le apparecchiature Artisan sono progettate in conformità alla normativa europea applicabile alle apparecchiature di refrigerazione commerciale e ai materiali a contatto con gli alimenti:

• Regolamento (UE) 2015/1094 e norma EN 16825: etichettatura energetica e classe climatica degli armadi professionali.
• Regolamento (UE) 2015/1095: requisiti di progettazione ecocompatibile per gli armadi frigoriferi professionali.
• Regolamento (UE) 517/2014 sui gas fluorurati: uso del refrigerante naturale R290.
• Regolamento (CE) 1935/2004: materiali e oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
• Regolamento (CE) 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari: registrazione delle temperature compatibile con i sistemi HACCP del laboratorio.

Le apparecchiature Artisan integrano il controllo digitale di ultima generazione di CORECO, con monitoraggio in tempo reale e anticipazione degli inconvenienti.

• Regolazione digitale della temperatura con sbrinamenti ottimizzati e gestione efficiente dei consumi.
• Allarmi di alta e bassa temperatura, porta aperta, guasto sonda e alta temperatura di condensazione.
• Riduzione dei guasti e manutenzione semplificata grazie alla diagnostica integrata.
• Utilizzo e supervisione tramite APP su smartphone o tablet.
• Armadi di fermentazione: controllo di temperatura, umidità e tempi delle fasi di blocco, mantenimento, lievitazione e riposo.

La linea Artisan è costruita interamente in acciaio inossidabile, pensata per il lavoro quotidiano del laboratorio artigianale:

• Esterno in acciaio inossidabile AISI-304, esclusi lo schienale e il fondo.
• Interno in acciaio inossidabile AISI-304, con angoli arrotondati e fondo stampato; controporta inox stampata.
• Porte con chiusura automatica e guarnizione magnetica; restano aperte oltre i 90°. Serratura con chiave di serie negli armadi.
• Piedini in tubolare di acciaio inox regolabili in altezza da 135 a 210 mm.
• Quadro comandi sollevabile.
• Evaporatore a ventilazione forzata con rivestimento epossidico anticorrosione; arresto dei ventilatori all'apertura della porta.
• Evaporazione automatica dell'acqua di sbrinamento.
• Isolamento in poliuretano iniettato, densità 40 kg/m³, ODP e GWP pari a zero.
• Armadi per carrelli: paracolpi interni e fondo in acciaio inox rinforzato.