Der Artisan-Schrank APRF-950 regelt Temperatur und Feuchte, damit Brot- und Feingebäckteige dann gären, wenn die Backstube es entscheidet, und nicht, wenn das Raumklima es vorgibt. Er eignet sich für handwerkliche Bäckereien, Konditorei-Backstuben und Restaurants mit eigenem Brot.

Was der Artisan-Schrank APRF-950 bietet

Der APRF-950 misst 812 × 1125 × 2130 mm (Breite, Tiefe und Höhe), hat einen Arbeitsbereich von -10°C 40% +30°C 99% und ein Volumen von 870 Litern. Außerdem verfügt er über 20 Paar Führungsschienen, eine Kälteleistung von 942 W und eine Heizleistung von 645 W. Zudem arbeitet er mit dem Kältemittel R290 und entspricht der Klimaklasse 4 30°C 55%.

Eine digitale Steuerung regelt Temperatur, Feuchte und Zeiten jeder Phase. Der Innenraum nimmt je nach Modell Bleche und Hordenwagen auf, und die Befeuchtung verhindert, dass der Teig eine Haut bildet.

Konstruktion und Materialien

Vier Details prägen seine Konstruktion. Erstens verfügt das Gerät über ein MONOBLOCK-System aus Verflüssigungssatz und Verdampfer. Zudem besitzt es einen Ultraschall-Vernebelungsbefeuchter, der eine externe Zufuhr von demineralisiertem Wasser benötigt. Außerdem umfasst es eine Abschaltung der Umluftventilatoren beim Öffnen der Tür. Schließlich bietet es eine automatische Verdunstung des Abtauwassers. Diese Lösungen sind auf Langlebigkeit in einem anspruchsvollen Arbeitsumfeld ausgelegt.

Typische Anwendungen

Er wird in Bäckereien eingesetzt, um die Gare über Nacht zu programmieren, in Konditoreien für Plunder- und Hefefeinteige und in Restaurants, die ihr eigenes Brot backen.

Optionen und Konfiguration

Die Serienausstattung lässt sich zudem um Rost 600x400, Rost 600x800, Set mit 4 Rollen, Wasserfilter, 230V 60Hz / 115V 60Hz und Türöffnungspedal erweitern.

Installation und Wartung des Artisan-Schranks APRF-950

Er benötigt lediglich eine Steckdose, Platz für die Belüftung und je nach Ausführung Wasser für die Befeuchtung. Innenraum und Verflüssiger sollten regelmäßig gereinigt werden. Für einen optimalen Betrieb stellen Sie das Gerät entfernt von Öfen und Fenstern mit direkter Sonneneinstrahlung auf, halten Sie die Lüftungsabstände ein und planen Sie alle drei bis vier Monate eine Reinigung des Verflüssigers ein; dies ist die Wartungsmaßnahme mit dem größten Einfluss auf den Verbrauch.

So wählen Sie den richtigen Schrank

Berechnen Sie vor der Entscheidung die Bleche pro Zyklus und die Produktart; danach richten sich Kapazität und Konfiguration. In den Registerkarten dieser Seite finden Sie außerdem die vollständigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation des APRF-950 zum Herunterladen.

Die Linie Artisan von Coreco Gourmet

Die Linie Artisan von Coreco Gourmet ist für Backstuben in Bäckereien und Konditoreien konzipiert: Kühltische und Kühlschränke, Gärschränke, Einfahrschränke und Wasserkühler. Sie können das gesamte Artisan-Sortiment für Backstuben vergleichen und das Modell wählen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr über den Hersteller erfahren möchten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco.

Häufige Fragen zum Artisan-Schrank APRF-950

Kann ich die Uhrzeit für das Ende der Gare programmieren? Ja, über die Steuerung lassen sich die Phasen so programmieren, dass der Teig zur geplanten Uhrzeit fertig ist.

Eignet er sich zur Gärunterbrechung von Teigen? Ja, der Zyklus umfasst eine Phase der Gärunterbrechung vor der Gare.

Linie Artisan (Konditorei und Bäckerei):

Dies ist die Baureihe für die Backstube. Der gesamte Innenraum dieser Geräte ist für Konditorei- und Bäckereibleche in Standardmaßen ausgelegt (60×40, 60×45, 60×80 und Wagen GN 2/1). Sie umfasst ein sehr breites Gerätespektrum:

Kühltische und klassische Kühl- und Tiefkühlschränke.

Einfahrschränke (Roll-in) und Durchreicheschränke.

Schränke für kontrollierte Gärung mit Monoblock-Verdampfern, Heizelementen und Ultraschall-Befeuchtern (mit Zufuhr von entmineralisiertem Wasser) zur Steuerung der Teiggare.

Wasserkühltanks mit Edelstahlrohrschlange für die Zubereitung der Teige.

Die Linie Artisan von CORECO GOURMET ist die Baureihe für Konditoreien und Bäckereien. Der gesamte Innenraum der Geräte ist für Bleche in Standardmaßen ausgelegt: 60×40, 60×45, 60×80 und Wagen GN 2/1.

• Kühltische (MRP, MCP, MRPV, MCPV) sowie Kühl- und Tiefkühlschränke (APR, APC, APRV, APRF).
• Einfahrschränke (Roll-in) und Durchreicheschränke (ARC, ACC).
• Schränke für kontrollierte Gärung (AFC) mit Monoblock-Verdampfer, Heizelementen und Ultraschall-Befeuchter.
• Speiseeis-Lagerschränke und Schockkühler der Baureihe AIC.
• Wasserkühltanks (CEAP, CEAPI) mit Edelstahlrohrschlange für die Teigzubereitung.
• Natürliches Kältemittel R290.

Weitere herausragende Merkmale:

• Innere Führungsschienen aus Edelstahl, im Raster von 60 mm höhenverstellbar, für Roste, Bleche oder Behälter 60×80.
• Arbeitsplatte aus Edelstahl AISI-304 mit gerader Vorderkante bei den Kühltischen, optional mit Aufkantung.
• Belüfteter, herausnehmbarer Verflüssigungssatz bei den Kühltischen für eine einfache Wartung.
• Umlaufende Isolierung von 75 mm bei Schränken und 80 mm bei Einfahrschränken.
• Betriebsumgebungstemperatur bis 40 °C bei den Serien MRP, MCP und APR.
• Kontrollierte Gärung mit Steuerung der Teiggare durch Kälte, Wärme und Feuchtigkeit.
• Wassertanks mit automatischer Befüllung über Schwimmer, innenliegendem Rührwerk und Sicherheitsüberlauf.

Die Geräte der Linie GOURMET werden vollständig in den Werken von CORECO in Lucena (Córdoba) entwickelt und gefertigt – mit zwei Produktionsstandorten und über 30.000 m², die seit 1986 der gewerblichen Kältetechnik gewidmet sind.

Jedes Modell wird in unserer F&E-Abteilung entwickelt und in eigenen Laboren validiert, in denen Kälteleistung, Energieverbrauch und Leistungsmerkmale vor Produktionsbeginn geprüft werden. Alle Fertigungsprozesse werden durch Inline-Qualitätskontrollen überwacht.

• CE-Kennzeichnung gemäß den geltenden europäischen Richtlinien.
• Umweltmanagementsystem nach ISO 14001: natürliche Kältemittel, recycelbare Materialien und Geräte mit geringem Verbrauch.
• Klimaklasse und Energieeffizienz angegeben gemäß Verordnung (EU) 2015/1094 und Norm EN 16825.
• Datenblätter auf Spanisch, Englisch und Französisch erhältlich.

Die Artisan-Geräte werden gemäß den europäischen Vorschriften für gewerbliche Kühlgeräte und für Materialien mit Lebensmittelkontakt konzipiert:

• Verordnung (EU) 2015/1094 und Norm EN 16825: Energiekennzeichnung und Klimaklasse gewerblicher Kühlschränke.
• Verordnung (EU) 2015/1095: Ökodesign-Anforderungen an gewerbliche Kühllagerschränke.
• Verordnung (EU) 517/2014 über fluorierte Gase: Einsatz des natürlichen Kältemittels R290.
• Verordnung (EG) 1935/2004: Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen.
• Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene: Temperaturaufzeichnung kompatibel mit den HACCP-Systemen der Backstube.

Die Artisan-Geräte verfügen über die digitale Steuerung der neuesten Generation von CORECO mit Echtzeitüberwachung und frühzeitiger Erkennung von Störungen.

• Digitale Temperaturregelung mit optimierter Abtauung und effizientem Energiemanagement.
• Alarme bei hoher und niedriger Temperatur, offener Tür, Fühlerausfall und hoher Verflüssigungstemperatur.
• Weniger Ausfälle und vereinfachte Wartung dank integrierter Diagnose.
• Bedienung und Überwachung per APP auf Smartphone oder Tablet.
• Gärschränke: Steuerung von Temperatur, Feuchtigkeit und Zeiten der Phasen Gärunterbrechung, Halten, Gare und Ruhe.

Die Linie Artisan ist vollständig aus Edelstahl gefertigt und für die tägliche Arbeit in der Backstube ausgelegt:

• Außen aus Edelstahl AISI-304, außer Rückwand und Boden.
• Innenraum aus Edelstahl AISI-304 mit abgerundeten Ecken und tiefgezogenem Boden; tiefgezogene Türinnenverkleidung aus Edelstahl.
• Selbstschließende Türen mit Magnetdichtung; sie bleiben ab 90° offen. Schloss mit Schlüssel serienmäßig bei den Schränken.
• Rohrfüße aus Edelstahl, höhenverstellbar von 135 bis 210 mm.
• Hochklappbares Bedienfeld.
• Umluftverdampfer mit Korrosionsschutz-Epoxidbeschichtung; Abschaltung der Ventilatoren beim Öffnen der Tür.
• Automatische Verdunstung des Abtauwassers.
• Isolierung aus eingespritztem Polyurethan, Dichte 40 kg/m³, ODP und GWP gleich null.
• Einfahrschränke: innere Rammschutzleisten und verstärkter Edelstahlboden.