Con il tavolo refrigerato Artisan MCP-200 il laboratorio guadagna una superficie di lavoro refrigerata e lo stoccaggio delle teglie a portata di mano. Lo usano pasticcerie e panetterie con laboratorio, confetterie, gelaterie e cucine che preparano impasti e ripieni.

Cosa offre il tavolo refrigerato Artisan MCP-200

L'MCP-200 misura 2020 × 800 × 850 mm (lunghezza, profondità e altezza), ha un intervallo di lavoro di -20°C -15°C e un volume di 562 litri. Dispone inoltre di 0 ripiani, 14 coppie di guide e una potenza frigorifera di 606 W. Utilizza inoltre il refrigerante R290 e appartiene alla classe climatica 4 30°C 55%.

La temperatura si imposta da un controllo digitale; l'armadio inferiore è dotato di guide per teglie e il gruppo ventilato assicura un freddo uniforme. I modelli di congelazione lavorano a temperatura negativa.

Costruzione e materiali

Ci sono alcuni dettagli costruttivi che vale la pena conoscere. Innanzitutto, integra una controporta in inox stampata. Dispone inoltre di piano di lavoro in acciaio inox AISI-304 con frontale dritto (alzatina opzionale). Include anche piedini in tubo d'acciaio inox regolabili in altezza 135 - 210 mm. Infine, è dotato di unità condensatrice ventilata ed estraibile. Il tutto è pensato per un uso professionale quotidiano e una pulizia semplice.

Applicazioni abituali

Gli usi abituali sono la lavorazione di impasti e farciture a freddo, la riserva delle teglie tra le fasi di produzione e, nei modelli espositori, la vendita di prodotto refrigerato.

Opzioni e configurazione

Inoltre può essere configurato con griglia supplementare, griglia 60x40, set aggiuntivo di guide 60x40, serratura porta inox, serratura porta in vetro, motore lato sinistro, piano di lavoro con alzatina, set 4 ruote, set 6 ruote, tropicalizzato 43°C, 230V 60Hz / 115V 60Hz, schienale inox, piano di lavoro in granito, esterno bianco e HACCP.

Installazione e manutenzione del tavolo refrigerato Artisan MCP-200

Richiede solo una presa di corrente, il livellamento e spazio per la ventilazione. La manutenzione consiste nel pulire periodicamente interno, guide e condensatore. La posizione influisce sul rendimento: eviti fonti di calore vicine e lasci circolare l'aria attraverso il condensatore. La manutenzione preventiva (pulizia del condensatore, controllo delle guarnizioni e dello sbrinamento) previene i guasti e mantiene i consumi ai valori di catalogo.

Come scegliere il tavolo refrigerato adatto

La scelta dipende dalla capacità in teglie, dall'intervallo di temperatura (positiva o negativa), dallo spazio del laboratorio e dall'eventuale necessità di una versione espositiva. Nelle schede di questa pagina trova inoltre le caratteristiche tecniche complete, le opzioni e la documentazione dell'MCP-200 da scaricare.

La linea Artisan di Coreco Gourmet

La linea Artisan di Coreco Gourmet copre l'intero processo del laboratorio artigianale: acqua fredda per impastare, fermentazione controllata, conservazione su teglie e in carrelli. Può confrontare tutta la gamma Artisan per laboratori artigianali e scegliere il modello più adatto alla sua attività. Se desidera conoscere il produttore, può visitare anche il sito aziendale di Coreco.

Domande frequenti sul tavolo refrigerato Artisan MCP-200

Quale formato di teglia accetta? È predisposto per teglie da pasticceria standard; consulti la scheda tecnica per il formato e il numero di guide.

Richiede uno scarico? No, l'acqua di sbrinamento evapora automaticamente.

Linea Artisan (Pasticceria e Panetteria):

È la gamma dedicata al laboratorio artigianale. Tutto l'interno di queste apparecchiature è dimensionato per l'uso di teglie da pasticceria e panetteria in misure standard (60×40, 60×45, 60×80 e carrelli GN 2/1). Comprende un'ampissima varietà di macchinari:

Tavoli refrigerati e armadi tradizionali di refrigerazione e congelazione.

Armadi per carrelli (roll-in) e armadi passanti.

Armadi di fermentazione controllata, con evaporatori monoblocco, resistenze riscaldanti e umidificatori a ultrasuoni (con apporto di acqua demineralizzata) per gestire la lievitazione degli impasti.

Serbatoi refrigeratori d'acqua con serpentina in acciaio inossidabile per l'uso nella preparazione degli impasti.

La linea Artisan di CORECO GOURMET è la gamma dedicata al laboratorio di pasticceria e panetteria. Tutto l'interno delle apparecchiature è dimensionato per teglie in misure standard: 60×40, 60×45, 60×80 e carrelli GN 2/1.

• Tavoli refrigerati (MRP, MCP, MRPV, MCPV) e armadi di refrigerazione e congelazione (APR, APC, APRV, APRF).
• Armadi per carrelli roll-in e armadi passanti (ARC, ACC).
• Armadi di fermentazione controllata (AFC) con evaporatore monoblocco, resistenze riscaldanti e umidificatore a ultrasuoni.
• Armadi per la conservazione del gelato e abbattitori della gamma AIC.
• Serbatoi refrigeratori d'acqua (CEAP, CEAPI) con serpentina in acciaio inossidabile per la preparazione degli impasti.
• Refrigerante naturale R290.

Tra le altre caratteristiche spiccano:

• Guide interne in acciaio inox regolabili in altezza ogni 60 mm per griglie, teglie o contenitori 60×80.
• Piano di lavoro in acciaio inox AISI-304 con bordo frontale diritto nei tavoli, con alzatina opzionale.
• Unità condensatrice ventilata ed estraibile nei tavoli, per una manutenzione semplice.
• Isolamento perimetrale di 75 mm negli armadi e di 80 mm negli armadi per carrelli.
• Temperatura ambiente di esercizio fino a 40 °C nelle serie MRP, MCP e APR.
• Fermentazione controllata con gestione della lievitazione degli impasti mediante freddo, caldo e umidità.
• Serbatoi d'acqua con riempimento automatico a galleggiante, agitatore interno e troppopieno di sicurezza.

Le apparecchiature della linea GOURMET sono interamente progettate e prodotte negli stabilimenti CORECO di Lucena (Cordova), con due centri produttivi e oltre 30.000 m² dedicati alla refrigerazione commerciale dal 1986.

Ogni modello viene sviluppato dal nostro reparto R&S e validato nei nostri laboratori, dove se ne verificano rendimento frigorifero, consumo energetico e prestazioni prima di passare alla produzione. Tutti i processi produttivi sono supervisionati da controlli di qualità in linea.

• Marcatura CE conforme alle direttive europee applicabili.
• Sistema di gestione ambientale secondo la norma ISO 14001: refrigeranti naturali, materiali riciclabili e apparecchiature a basso consumo.
• Classe climatica ed efficienza energetica dichiarate secondo il Regolamento (UE) 2015/1094 e la norma EN 16825.
• Schede tecniche disponibili in spagnolo, inglese e francese.

Le apparecchiature Artisan sono progettate in conformità alla normativa europea applicabile alle apparecchiature di refrigerazione commerciale e ai materiali a contatto con gli alimenti:

• Regolamento (UE) 2015/1094 e norma EN 16825: etichettatura energetica e classe climatica degli armadi professionali.
• Regolamento (UE) 2015/1095: requisiti di progettazione ecocompatibile per gli armadi frigoriferi professionali.
• Regolamento (UE) 517/2014 sui gas fluorurati: uso del refrigerante naturale R290.
• Regolamento (CE) 1935/2004: materiali e oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
• Regolamento (CE) 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari: registrazione delle temperature compatibile con i sistemi HACCP del laboratorio.

Le apparecchiature Artisan integrano il controllo digitale di ultima generazione di CORECO, con monitoraggio in tempo reale e anticipazione degli inconvenienti.

• Regolazione digitale della temperatura con sbrinamenti ottimizzati e gestione efficiente dei consumi.
• Allarmi di alta e bassa temperatura, porta aperta, guasto sonda e alta temperatura di condensazione.
• Riduzione dei guasti e manutenzione semplificata grazie alla diagnostica integrata.
• Utilizzo e supervisione tramite APP su smartphone o tablet.
• Armadi di fermentazione: controllo di temperatura, umidità e tempi delle fasi di blocco, mantenimento, lievitazione e riposo.

La linea Artisan è costruita interamente in acciaio inossidabile, pensata per il lavoro quotidiano del laboratorio artigianale:

• Esterno in acciaio inossidabile AISI-304, esclusi lo schienale e il fondo.
• Interno in acciaio inossidabile AISI-304, con angoli arrotondati e fondo stampato; controporta inox stampata.
• Porte con chiusura automatica e guarnizione magnetica; restano aperte oltre i 90°. Serratura con chiave di serie negli armadi.
• Piedini in tubolare di acciaio inox regolabili in altezza da 135 a 210 mm.
• Quadro comandi sollevabile.
• Evaporatore a ventilazione forzata con rivestimento epossidico anticorrosione; arresto dei ventilatori all'apertura della porta.
• Evaporazione automatica dell'acqua di sbrinamento.
• Isolamento in poliuretano iniettato, densità 40 kg/m³, ODP e GWP pari a zero.
• Armadi per carrelli: paracolpi interni e fondo in acciaio inox rinforzato.