Mit dem Kühltisch Artisan MCP-200 erhält die Backstube eine gekühlte Arbeitsfläche und griffbereiten Stauraum für Bleche. Er wird von Konditoreien und Bäckereien mit eigener Backstube, Confiserien, Eisdielen und Küchen genutzt, die Teige und Füllungen herstellen.

Was der Kühltisch Artisan MCP-200 bietet

Der MCP-200 misst 2020 × 800 × 850 mm (Länge, Tiefe und Höhe), hat einen Arbeitsbereich von -20°C -15°C und ein Volumen von 562 Litern. Außerdem verfügt er über 0 Einlegeböden, 14 Paar Führungsschienen und eine Kälteleistung von 606 W. Zudem arbeitet er mit dem Kältemittel R290 und entspricht der Klimaklasse 4 30°C 55%.

Die Temperatur wird über eine digitale Steuerung eingestellt; der Unterschrank verfügt über Führungsschienen für Bleche, und das belüftete Aggregat sorgt für gleichmäßige Kälte. Die Tiefkühlmodelle arbeiten im Minusbereich.

Konstruktion und Materialien

Einige Fertigungsdetails sind wissenswert. Erstens verfügt das Gerät über eine tiefgezogene Türinnenverkleidung aus Edelstahl. Außerdem besitzt es eine Arbeitsplatte aus Edelstahl AISI-304 mit gerader Front (optional mit Aufkantung). Hinzu kommen höhenverstellbare Füße aus Edelstahlrohr, 135 - 210 mm. Schließlich hat es einen belüfteten, herausnehmbaren Verflüssigungssatz. All das ist auf den täglichen professionellen Einsatz und eine einfache Reinigung ausgelegt.

Typische Anwendungen

Typische Einsatzbereiche sind die Zubereitung von Teigen und Füllungen auf gekühlter Fläche, das Vorhalten von Blechen zwischen den Produktionsschritten und bei den Vitrinenmodellen der Verkauf gekühlter Produkte.

Optionen und Konfiguration

Außerdem kann er konfiguriert werden mit zusätzlichem Rost, Rost 60x40, zusätzlichem Satz Führungsschienen 60x40, Schloss für Edelstahltür, Schloss für Glastür, Motor links, Arbeitsplatte mit Aufkantung, Satz mit 4 Rollen, Satz mit 6 Rollen, Tropenausführung 43°C, 230V 60Hz / 115V 60Hz, Edelstahl-Rückwand, Granit-Arbeitsplatte, Außen weiß und HACCP.

Installation und Wartung des Kühltischs Artisan MCP-200

Erforderlich sind lediglich eine Steckdose, eine waagerechte Aufstellung und ausreichend Platz für die Belüftung. Die Wartung besteht in der regelmäßigen Reinigung von Innenraum, Führungsschienen und Verflüssiger. Der Aufstellort beeinflusst die Leistung: Vermeiden Sie Wärmequellen in der Nähe und sorgen Sie dafür, dass die Luft frei durch den Verflüssiger strömen kann. Die vorbeugende Wartung (Reinigung des Verflüssigers, Prüfung der Dichtungen und der Abtauung) verhindert Störungen und hält den Verbrauch auf den Katalogwerten.

So wählen Sie den richtigen Kühltisch

Die Wahl hängt von der Blechkapazität, dem Temperaturbereich (Plus- oder Minusbereich), dem Platz in der Backstube und davon ab, ob eine Ausführung mit Präsentationsfunktion gewünscht ist. In den Registerkarten dieser Produktseite finden Sie außerdem die vollständigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation zum MCP-200 zum Herunterladen.

Die Linie Artisan von Coreco Gourmet

Die Linie Artisan von Coreco Gourmet deckt den gesamten Prozess der Backstube ab: kaltes Wasser zum Kneten, kontrollierte Gärung, Lagerung auf Blechen und in Wagen. Sie können das gesamte Artisan-Sortiment für Backstuben vergleichen und das Modell wählen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr über den Hersteller erfahren möchten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco.

Häufige Fragen zum Kühltisch Artisan MCP-200

Welches Blechformat passt hinein? Er ist für Standard-Konditoreibleche ausgelegt; Format und Anzahl der Führungsschienen entnehmen Sie bitte dem Datenblatt.

Ist ein Abfluss erforderlich? Nein, das Abtauwasser verdunstet automatisch.

Linie Artisan (Konditorei und Bäckerei):

Dies ist die Baureihe für die Backstube. Der gesamte Innenraum dieser Geräte ist für Konditorei- und Bäckereibleche in Standardmaßen ausgelegt (60×40, 60×45, 60×80 und Wagen GN 2/1). Sie umfasst ein sehr breites Gerätespektrum:

Kühltische und klassische Kühl- und Tiefkühlschränke.

Einfahrschränke (Roll-in) und Durchreicheschränke.

Schränke für kontrollierte Gärung mit Monoblock-Verdampfern, Heizelementen und Ultraschall-Befeuchtern (mit Zufuhr von entmineralisiertem Wasser) zur Steuerung der Teiggare.

Wasserkühltanks mit Edelstahlrohrschlange für die Zubereitung der Teige.

Die Linie Artisan von CORECO GOURMET ist die Baureihe für Konditoreien und Bäckereien. Der gesamte Innenraum der Geräte ist für Bleche in Standardmaßen ausgelegt: 60×40, 60×45, 60×80 und Wagen GN 2/1.

• Kühltische (MRP, MCP, MRPV, MCPV) sowie Kühl- und Tiefkühlschränke (APR, APC, APRV, APRF).
• Einfahrschränke (Roll-in) und Durchreicheschränke (ARC, ACC).
• Schränke für kontrollierte Gärung (AFC) mit Monoblock-Verdampfer, Heizelementen und Ultraschall-Befeuchter.
• Speiseeis-Lagerschränke und Schockkühler der Baureihe AIC.
• Wasserkühltanks (CEAP, CEAPI) mit Edelstahlrohrschlange für die Teigzubereitung.
• Natürliches Kältemittel R290.

Weitere herausragende Merkmale:

• Innere Führungsschienen aus Edelstahl, im Raster von 60 mm höhenverstellbar, für Roste, Bleche oder Behälter 60×80.
• Arbeitsplatte aus Edelstahl AISI-304 mit gerader Vorderkante bei den Kühltischen, optional mit Aufkantung.
• Belüfteter, herausnehmbarer Verflüssigungssatz bei den Kühltischen für eine einfache Wartung.
• Umlaufende Isolierung von 75 mm bei Schränken und 80 mm bei Einfahrschränken.
• Betriebsumgebungstemperatur bis 40 °C bei den Serien MRP, MCP und APR.
• Kontrollierte Gärung mit Steuerung der Teiggare durch Kälte, Wärme und Feuchtigkeit.
• Wassertanks mit automatischer Befüllung über Schwimmer, innenliegendem Rührwerk und Sicherheitsüberlauf.

Die Geräte der Linie GOURMET werden vollständig in den Werken von CORECO in Lucena (Córdoba) entwickelt und gefertigt – mit zwei Produktionsstandorten und über 30.000 m², die seit 1986 der gewerblichen Kältetechnik gewidmet sind.

Jedes Modell wird in unserer F&E-Abteilung entwickelt und in eigenen Laboren validiert, in denen Kälteleistung, Energieverbrauch und Leistungsmerkmale vor Produktionsbeginn geprüft werden. Alle Fertigungsprozesse werden durch Inline-Qualitätskontrollen überwacht.

• CE-Kennzeichnung gemäß den geltenden europäischen Richtlinien.
• Umweltmanagementsystem nach ISO 14001: natürliche Kältemittel, recycelbare Materialien und Geräte mit geringem Verbrauch.
• Klimaklasse und Energieeffizienz angegeben gemäß Verordnung (EU) 2015/1094 und Norm EN 16825.
• Datenblätter auf Spanisch, Englisch und Französisch erhältlich.

Die Artisan-Geräte werden gemäß den europäischen Vorschriften für gewerbliche Kühlgeräte und für Materialien mit Lebensmittelkontakt konzipiert:

• Verordnung (EU) 2015/1094 und Norm EN 16825: Energiekennzeichnung und Klimaklasse gewerblicher Kühlschränke.
• Verordnung (EU) 2015/1095: Ökodesign-Anforderungen an gewerbliche Kühllagerschränke.
• Verordnung (EU) 517/2014 über fluorierte Gase: Einsatz des natürlichen Kältemittels R290.
• Verordnung (EG) 1935/2004: Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen.
• Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene: Temperaturaufzeichnung kompatibel mit den HACCP-Systemen der Backstube.

Die Artisan-Geräte verfügen über die digitale Steuerung der neuesten Generation von CORECO mit Echtzeitüberwachung und frühzeitiger Erkennung von Störungen.

• Digitale Temperaturregelung mit optimierter Abtauung und effizientem Energiemanagement.
• Alarme bei hoher und niedriger Temperatur, offener Tür, Fühlerausfall und hoher Verflüssigungstemperatur.
• Weniger Ausfälle und vereinfachte Wartung dank integrierter Diagnose.
• Bedienung und Überwachung per APP auf Smartphone oder Tablet.
• Gärschränke: Steuerung von Temperatur, Feuchtigkeit und Zeiten der Phasen Gärunterbrechung, Halten, Gare und Ruhe.

Die Linie Artisan ist vollständig aus Edelstahl gefertigt und für die tägliche Arbeit in der Backstube ausgelegt:

• Außen aus Edelstahl AISI-304, außer Rückwand und Boden.
• Innenraum aus Edelstahl AISI-304 mit abgerundeten Ecken und tiefgezogenem Boden; tiefgezogene Türinnenverkleidung aus Edelstahl.
• Selbstschließende Türen mit Magnetdichtung; sie bleiben ab 90° offen. Schloss mit Schlüssel serienmäßig bei den Schränken.
• Rohrfüße aus Edelstahl, höhenverstellbar von 135 bis 210 mm.
• Hochklappbares Bedienfeld.
• Umluftverdampfer mit Korrosionsschutz-Epoxidbeschichtung; Abschaltung der Ventilatoren beim Öffnen der Tür.
• Automatische Verdunstung des Abtauwassers.
• Isolierung aus eingespritztem Polyurethan, Dichte 40 kg/m³, ODP und GWP gleich null.
• Einfahrschränke: innere Rammschutzleisten und verstärkter Edelstahlboden.