Mit dem Artisan-Schrank APRF-750 lässt sich die Gare programmieren: Kälte zur Gärunterbrechung, kontrollierte Temperatur für die Gare und Teig, der zur geplanten Uhrzeit fertig ist. Er ist für Bäckereien und Konditoreien konzipiert, die ihre Produktion organisieren und unnötig frühes Aufstehen vermeiden möchten.

Was der Artisan-Schrank APRF-750 bietet

Der APRF-750 misst 680 × 965 × 2130 mm (Breite, Tiefe und Höhe), hat einen Arbeitsbereich von -10°C 40% +30°C 99% und ein Volumen von 565 Litern. Außerdem verfügt er über 20 Paar Führungsschienen, eine Kälteleistung von 584 W und eine Heizleistung von 643 W. Zudem arbeitet er mit dem Kältemittel R290 und entspricht der Klimaklasse 5 40°C 40%.

Eine digitale Steuerung regelt Temperatur, Feuchte und Zeiten jeder Phase. Der Innenraum nimmt je nach Modell Bleche und Hordenwagen auf, und die Befeuchtung verhindert, dass der Teig eine Haut bildet.

Konstruktion und Materialien

Dies sind seine wichtigsten konstruktiven Merkmale. Erstens verfügt das Gerät über einen Innenraum mit Führungsschienen aus Edelstahl, im Raster von 60 mm höhenverstellbar. Zudem besitzt es höhenverstellbare Rohrfüße aus Edelstahl (135 - 200 mm). Außerdem umfasst es ein hochklappbares Bedienfeld. Schließlich bietet es ein MONOBLOCK-System aus Verflüssigungssatz und Verdampfer. Diese Details machen sich im Alltag bemerkbar: weniger Ausfälle, schnellere Reinigung und bessere Haltbarkeit der Produkte.

Typische Anwendungen

Typische Einsatzbereiche sind die Gärunterbrechung von Teigen, die kontrollierte Gare von Brot und Feingebäck sowie die Organisation der Produktion in Schichten.

Optionen und Konfiguration

Zu den verfügbaren Optionen gehören außerdem Rost 600x400, Rost 600x800, Set mit 4 Rollen, Wasserfilter, 230V 60Hz / 115V 60Hz und Türöffnungspedal.

Installation und Wartung des Artisan-Schranks APRF-750

Einfache Installation: nivellieren, anschließen und den ersten Zyklus programmieren. Danach regelmäßige Reinigung des Innenraums und des Befeuchtungssystems. Grundsätzlich sollten rund um den Verflüssigerbereich einige Zentimeter frei bleiben, direkte Sonneneinstrahlung und Wärmequellen vermieden und die Lüftungsgitter nicht verdeckt werden. Eine jährliche Inspektion durch den Kundendienst verlängert die Lebensdauer des Geräts.

So wählen Sie den richtigen Schrank

Die Wahl hängt von der Teigmenge pro Zyklus ab, davon, ob mit Blechen oder Hordenwagen gearbeitet wird, und vom verfügbaren Platz. In den Registerkarten dieser Seite finden Sie außerdem die vollständigen technischen Daten, die Optionen und die Dokumentation des APRF-750 zum Herunterladen.

Die Linie Artisan von Coreco Gourmet

Die Linie Artisan von Coreco Gourmet ist für Backstuben in Bäckereien und Konditoreien konzipiert: Kühltische und Kühlschränke, Gärschränke, Einfahrschränke und Wasserkühler. Sie können das gesamte Artisan-Sortiment für Backstuben vergleichen und das Modell wählen, das am besten zu Ihrem Betrieb passt. Wenn Sie mehr über den Hersteller erfahren möchten, besuchen Sie auch die Unternehmenswebsite von Coreco.

Häufige Fragen zum Artisan-Schrank APRF-750

Regelt er die Feuchte? Ja, das Gerät befeuchtet während der Gare, damit der Teig nicht austrocknet.

Kann ich die Uhrzeit für das Ende der Gare programmieren? Ja, über die Steuerung lassen sich die Phasen so programmieren, dass der Teig zur geplanten Uhrzeit fertig ist.

Linie Artisan (Konditorei und Bäckerei):

Dies ist die Baureihe für die Backstube. Der gesamte Innenraum dieser Geräte ist für Konditorei- und Bäckereibleche in Standardmaßen ausgelegt (60×40, 60×45, 60×80 und Wagen GN 2/1). Sie umfasst ein sehr breites Gerätespektrum:

Kühltische und klassische Kühl- und Tiefkühlschränke.

Einfahrschränke (Roll-in) und Durchreicheschränke.

Schränke für kontrollierte Gärung mit Monoblock-Verdampfern, Heizelementen und Ultraschall-Befeuchtern (mit Zufuhr von entmineralisiertem Wasser) zur Steuerung der Teiggare.

Wasserkühltanks mit Edelstahlrohrschlange für die Zubereitung der Teige.

Die Linie Artisan von CORECO GOURMET ist die Baureihe für Konditoreien und Bäckereien. Der gesamte Innenraum der Geräte ist für Bleche in Standardmaßen ausgelegt: 60×40, 60×45, 60×80 und Wagen GN 2/1.

• Kühltische (MRP, MCP, MRPV, MCPV) sowie Kühl- und Tiefkühlschränke (APR, APC, APRV, APRF).
• Einfahrschränke (Roll-in) und Durchreicheschränke (ARC, ACC).
• Schränke für kontrollierte Gärung (AFC) mit Monoblock-Verdampfer, Heizelementen und Ultraschall-Befeuchter.
• Speiseeis-Lagerschränke und Schockkühler der Baureihe AIC.
• Wasserkühltanks (CEAP, CEAPI) mit Edelstahlrohrschlange für die Teigzubereitung.
• Natürliches Kältemittel R290.

Weitere herausragende Merkmale:

• Innere Führungsschienen aus Edelstahl, im Raster von 60 mm höhenverstellbar, für Roste, Bleche oder Behälter 60×80.
• Arbeitsplatte aus Edelstahl AISI-304 mit gerader Vorderkante bei den Kühltischen, optional mit Aufkantung.
• Belüfteter, herausnehmbarer Verflüssigungssatz bei den Kühltischen für eine einfache Wartung.
• Umlaufende Isolierung von 75 mm bei Schränken und 80 mm bei Einfahrschränken.
• Betriebsumgebungstemperatur bis 40 °C bei den Serien MRP, MCP und APR.
• Kontrollierte Gärung mit Steuerung der Teiggare durch Kälte, Wärme und Feuchtigkeit.
• Wassertanks mit automatischer Befüllung über Schwimmer, innenliegendem Rührwerk und Sicherheitsüberlauf.

Die Geräte der Linie GOURMET werden vollständig in den Werken von CORECO in Lucena (Córdoba) entwickelt und gefertigt – mit zwei Produktionsstandorten und über 30.000 m², die seit 1986 der gewerblichen Kältetechnik gewidmet sind.

Jedes Modell wird in unserer F&E-Abteilung entwickelt und in eigenen Laboren validiert, in denen Kälteleistung, Energieverbrauch und Leistungsmerkmale vor Produktionsbeginn geprüft werden. Alle Fertigungsprozesse werden durch Inline-Qualitätskontrollen überwacht.

• CE-Kennzeichnung gemäß den geltenden europäischen Richtlinien.
• Umweltmanagementsystem nach ISO 14001: natürliche Kältemittel, recycelbare Materialien und Geräte mit geringem Verbrauch.
• Klimaklasse und Energieeffizienz angegeben gemäß Verordnung (EU) 2015/1094 und Norm EN 16825.
• Datenblätter auf Spanisch, Englisch und Französisch erhältlich.

Die Artisan-Geräte werden gemäß den europäischen Vorschriften für gewerbliche Kühlgeräte und für Materialien mit Lebensmittelkontakt konzipiert:

• Verordnung (EU) 2015/1094 und Norm EN 16825: Energiekennzeichnung und Klimaklasse gewerblicher Kühlschränke.
• Verordnung (EU) 2015/1095: Ökodesign-Anforderungen an gewerbliche Kühllagerschränke.
• Verordnung (EU) 517/2014 über fluorierte Gase: Einsatz des natürlichen Kältemittels R290.
• Verordnung (EG) 1935/2004: Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen.
• Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene: Temperaturaufzeichnung kompatibel mit den HACCP-Systemen der Backstube.

Die Artisan-Geräte verfügen über die digitale Steuerung der neuesten Generation von CORECO mit Echtzeitüberwachung und frühzeitiger Erkennung von Störungen.

• Digitale Temperaturregelung mit optimierter Abtauung und effizientem Energiemanagement.
• Alarme bei hoher und niedriger Temperatur, offener Tür, Fühlerausfall und hoher Verflüssigungstemperatur.
• Weniger Ausfälle und vereinfachte Wartung dank integrierter Diagnose.
• Bedienung und Überwachung per APP auf Smartphone oder Tablet.
• Gärschränke: Steuerung von Temperatur, Feuchtigkeit und Zeiten der Phasen Gärunterbrechung, Halten, Gare und Ruhe.

Die Linie Artisan ist vollständig aus Edelstahl gefertigt und für die tägliche Arbeit in der Backstube ausgelegt:

• Außen aus Edelstahl AISI-304, außer Rückwand und Boden.
• Innenraum aus Edelstahl AISI-304 mit abgerundeten Ecken und tiefgezogenem Boden; tiefgezogene Türinnenverkleidung aus Edelstahl.
• Selbstschließende Türen mit Magnetdichtung; sie bleiben ab 90° offen. Schloss mit Schlüssel serienmäßig bei den Schränken.
• Rohrfüße aus Edelstahl, höhenverstellbar von 135 bis 210 mm.
• Hochklappbares Bedienfeld.
• Umluftverdampfer mit Korrosionsschutz-Epoxidbeschichtung; Abschaltung der Ventilatoren beim Öffnen der Tür.
• Automatische Verdunstung des Abtauwassers.
• Isolierung aus eingespritztem Polyurethan, Dichte 40 kg/m³, ODP und GWP gleich null.
• Einfahrschränke: innere Rammschutzleisten und verstärkter Edelstahlboden.